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火腿（中藥材）
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火腿為豬科動物豬Sus scrofa domestica Brisson的腿腌制而成。宰殺后，去毛，取腿，腌制。全國各地均產(chǎn)。

  • 中藥名稱火腿

  • 中藥學名（拉丁名）

  • 別 名熏蹄、蘭熏、南腿

  • 所屬功效類 補虛藥

  • 科動物藥

  • 分布區(qū)域全國各地均產(chǎn)。

來源

本品為豬科動物豬Sus scrofa domestica Brisson的腿腌制而成。（《中華本草》）

分布產(chǎn)地

全國各地均產(chǎn)。

入藥部位

動物

采收加工

宰殺后，去毛，取腿，腌制。（《中華本草》）

性味歸經(jīng)

甘、咸，溫。（《中華本草》）

藥材功效

健脾開胃，滋腎益精，補氣養(yǎng)血。（《中華本草》）

藥材主治

主治虛勞，怔忡，虛痢，泄瀉，腰腳軟弱，漏瘡。（《中華本草》）

用法用量

內(nèi)服：煮食或煎湯，適量。（《中華本草》）

用藥禁忌

《隨息居飲食譜》：“取腳骨上第一刀，刮垢洗凈，整塊置盤中，飯鍋上干蒸悶透，如是七次，極爛而味全力厚，切食最補。然必上上者，始堪如此蒸食，否則非咸則硬矣?；蚶夏挲X落，或病后脾虛少運，則熬湯，撇去油，但飲其汁可也。外感未清，濕熱內(nèi)戀，積滯未凈，脹悶未消者均忌。時病愈后，食此太早，反不生力，或致腹脹者，皆余邪未凈故耳?！?/span>

中藥配伍

治久瀉：陳火腿腳爪一個，白水煮一日，令極爛，連湯一頓食盡。（《綱目拾遺》引《救生苦?！罚?/span>

道地性

非道地

相關論述

1.《藥性考》：“開胃寬膈，下氣療噎。”
2.《綱目拾遺》：“陳芝山云：和中益腎，養(yǎng)胃氣，補虛勞。陸瑤云：生津，益血脈，固骨髓壯陽，止泄瀉虛痢，蓐勞，怔忡，開胃安神?！?/span>
3.《隨息居飲食譜》：“補脾開胃，滋腎生津，益氣血，充精髓，健腰腳，愈漏瘡?！?/span>

傳說淵源

       金華火腿問世至今已有800余年的歷史了。在人們食用后口留余香的同時，也為我們留下了一段動人的傳說。
       相傳北宋末年，抗金名將宗澤公從家鄉(xiāng)義烏省親即將返回京都之時，鄉(xiāng)紳們?yōu)槠湓讱⒘撕脦最^豬送給他，供路上食用。義烏離京都東京（今河南開封）有幾千里之遙，行程需月余，其時雖值深秋天已轉(zhuǎn)涼，但若食用不完也會腐敗 ，于是即命家人買來食鹽將肉進行腌制。到京都后，打開腌制豬肉之容器的蓋子后，只見所腌之肉，肉色紅潤，香氣撲鼻，非常誘人。于是即命家人挑選一部分送進宮中，供皇上享用  ，其余分一些給將士們作改善伙食之用，當將士們食用之后，都覺得味道鮮美可口，稱贊之聲不絕于耳。更令人意想不到的是：傷員們吃了腌肉后，傷口很快就愈合了（現(xiàn)代科學研究證明，火腿含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對促進傷口愈合有一定的作用）。于是，紛紛前來問宗澤公：這是什么肉？宗澤公回答說：這是我從家鄉(xiāng)帶來的一種叫“兩頭烏”的土豬肉，經(jīng)過腌制而成的咸肉。這時，皇上也享用了用咸肉做的菜品，覺得味道鮮美，回味無窮。于是急忙傳旨 ，宣宗澤公進殿問話，以探究竟；宗澤公就將腌制豬肉的情況一五一十地向皇上奏報，并當?shù)顚⑶虚_之腌肉進呈皇上御覽，皇上見該咸肉肉質(zhì)色如楓葉、紅紅似火，當即賜名“火腿”，從此“火腿”問世。因當時義烏隸屬于金華府管轄，故名“金華火腿”

原標題：火腿
詞條標簽：

  • 來源來源
  • 分布產(chǎn)地分布產(chǎn)地
  • 入藥部位入藥部位
  • 采收加工采收加工
  • 性味歸經(jīng)性味歸經(jīng)
  • 藥材功效藥材功效
  • 藥材主治藥材主治
  • 用法用量用法用量
  • 用藥禁忌用藥禁忌
  • 中藥配伍中藥配伍
  • 道地性道地性
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  • 傳說淵源傳說淵源