【降脂關鍵】
不飽和脂肪酸。黑豆屮所含有的不飽和脂肪酸可以有效降低膽固醇,大量的鎂元素也能夠降低血清中的膽固醇。
【選購保存】
以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑、沒有被蟲蛀過者為佳,褪色的黑豆要小心選購。黑豆宜存放在密封罐中,置于陰涼處保存,不要讓陽光直射。由于豆類食品容易生蟲,購回后最好盡早食用。
【食用注意】
食用黑豆時不應去皮,因為黑豆皮含有花青素,是很好的抗氧化劑,能幫助清除人體內的自由甚。由于黑豆豆質較硬,建議烹煮前用水浸泡2~1小時,可以縮短烹煮時間。
宜:黑豆適宜體虛,脾虛水腫,小兒盜汗、自汗,熱病后出汗,小兒遺尿,妊娠腰痛,腰膝酸軟,老人腎虛耳聾,白帶頻多,產后屮風、四肢麻痹者食用。忌:消化不好的人不宜多食。
【搭配宜忌】
黑豆+牛奶=有利于維生素B12的吸收
黑豆+橙子=營養(yǎng)豐富
黑豆+柿子=易產生結石
黑豆+蓖麻子=對身體不利
桑葉海帶燉黑豆
原料:桑葉5克,海帶170克,水發(fā)黑豆100克,姜片、蔥段各少許
調料:鹽2克,食用油適量
做法:
1.洗好的海帶切成小塊。
2.砂鍋注水燒開,倒入桑葉,小火燉15分鐘至藥性完全析出。再倒入黑豆、海帶塊拌勻,蓋上蓋,小火燉30分鐘。
3.掀開蓋,放入食用油、鹽攪拌均勻后盛出裝入碗中,撒上蔥花即可。
黑米黑豆蓮子粥
原料:糙米40克,燕麥30克,黑米、黑豆、紅豆、蓮子各20克
調料:白糖5克
做法:
1.糙米、黑米、黑豆、紅豆、燕麥均洗凈,泡發(fā);蓮子洗凈,泡發(fā),挑去蓮心。
2.鍋置火上,加入適量清水,放入糙米、黑豆、黑米、紅豆、蓮子、燕麥開大火煮沸。
3.最后轉小火煮至食材均熟透,粥呈濃稠狀時,調入白糖拌勻即可。
核桃仁黑豆?jié){
原料:水發(fā)黑豆100克,核桃仁40克
調料:白糖5克
做法:
1.取榨汁機,倒入洗凈的黑豆,注入適量純凈水榨汁,用隔渣袋濾取豆汁。
2.取榨汁機,倒入豆汁,加入核桃仁,攪拌至核桃仁變成細末,即成生豆?jié){。
3.砂鍋中倒入生豆?jié){,大火燒熱后加蓋用大火續(xù)煮約2分鐘至沸騰,加白糖拌勻,續(xù)煮至白糖溶化后掠去浮沬即成。