糖尿病與堅(jiān)果類食物

不管屬于那種類型，也不論病情輕重，都需要注意日常食物選擇，選對(duì)了食物對(duì)治療病情可以起到很好的防治作用，甚至不需用藥即可控制病情。

【堅(jiān)果類】

堅(jiān)果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還有極強(qiáng)的養(yǎng)生保健功效，比如，清除自由基、降低發(fā)生2型糖尿病的危險(xiǎn)、降低心臟性猝死的發(fā)生率、調(diào)節(jié)血脂、提高視力、補(bǔ)腦益智等。對(duì)于糖尿病患者也是一樣，堅(jiān)果中的有益脂肪可以使人產(chǎn)生飽腹感，有利于糖尿病患者減少能量的攝入。當(dāng)然，這并不等于糖尿病患者就可以隨意吃，具體而言就是要控制攝入的量——每天食用30克左右為宜。如果不小心多吃了，則要在三餐總量中減少用油量和飲食量。

※花生

花生又名金果、長(zhǎng)壽果、長(zhǎng)果、番豆、落花生和長(zhǎng)生果等，是蝶形花科落花生屬的一種植物?；ㄉ甜B(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)，和黃豆一同被譽(yù)為“植物肉”“素中之葷”。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可與動(dòng)物性食物媲美。

【功能效用】

●花生所含的油脂成分能增強(qiáng)胰島素的敏感性，有利于血糖的降低，故適量食用花生有利于糖尿病的控制。

●花生中的天然多酚類物質(zhì)白藜蘆醇，生物活性很強(qiáng)，是腫瘤疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑，對(duì)糖尿病患者預(yù)防心血管并發(fā)癥很有好處。

●花生的紅衣能對(duì)抗纖維蛋白的溶解，縮短凝血時(shí)間，促進(jìn)骨髓造血功能，增加血小板的含量，加強(qiáng)毛細(xì)血管的收縮功能?；ㄉB紅衣一起與紅棗配合使用，既可補(bǔ)虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。

【食用宜忌】

甲亢病患者、膽病患者、高脂血癥患者、消化不良者、跌打淤腫者、血黏度高或有血栓的人不宜食用花生。

花生是高熱量的食物，一次不要吃太多。霉變的花生不能食用。購(gòu)買時(shí)一定要買連皮花生，選擇表皮干燥、完整的，吃剩下的可以與干燥劑一起放在密封容器中置于陰涼處保存。

帶殼的花生可儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)、干燥處保存。

每日食用40克左右為宜。

※芝麻

芝麻又稱胡麻、油麻等，原產(chǎn)于我國(guó)，有黑白兩種。通常，黑芝麻的作用比白芝麻更強(qiáng)。芝麻富含脂肪油、芝麻素、芝麻酚、維生素E、葉酸、蔗糖、煙酸、蛋白質(zhì)以及鈣等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。芝麻具有多種功效，不僅能防治心腦血管疾病，而且還能滋補(bǔ)強(qiáng)身和延緩衰老。

【功能效用】

●芝麻中的大量天然維生素E能增強(qiáng)亞油酸的功能，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，對(duì)于心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖癥等均有治療和預(yù)防作用。

●芝麻中的維生素E、鐵和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，對(duì)治療貧血和由貧血引起的呼吸困難、心悸、頭暈、肩關(guān)節(jié)酸痛等病癥也有良好的效果。

●從芝麻中提取出來(lái)的木聚糖類物質(zhì)有抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生的作用，并能夠抑制體內(nèi)導(dǎo)致衰老的過(guò)氧化物的生成。

●芝麻中含有豐富的卵磷脂，可以防止頭發(fā)過(guò)早變白和脫落，且能夠潤(rùn)膚美容。

【食用宜忌】

慢性腸炎、便溏腹瀉者、腎虛陽(yáng)痿、遺精、白帶過(guò)多者應(yīng)該慎食。

凡患皮膚瘡毒、濕疹瘙癢等癥的患者應(yīng)慎食。

芝麻仁外面有一層稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的營(yíng)養(yǎng)素才能被吸收。炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。每日食用20克為宜。

※板栗

板栗又名栗子、等，起源于歐洲南部和小亞細(xì)亞地區(qū)，后傳入其它國(guó)家。板栗含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有“干果之王”的美譽(yù)，與桃、杏、李、棗并稱“五果”，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品。

【功能效用】

●板栗富含柔軟的膳食纖維，有助于防治餐后血糖上升。板栗的升糖指數(shù)比米飯低。

●板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和骨質(zhì)疏松等病，是抗衰老的佳品。

●板栗有健脾胃、益氣、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、止血和消腫強(qiáng)心的功用，尤其對(duì)腎虛患者有良好的療效。

【食用宜忌】

板栗所含的糖分不低，糖尿病患者食用時(shí)一定要控制好量，以免影響血糖穩(wěn)定。脾胃虛弱，消化不好的人不宜食用板栗。板栗不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滯氣。

霉變的板栗不要食用，否則會(huì)引起中毒。板栗不宜與牛肉同食。選購(gòu)充分成熟的、飽滿的、無(wú)病蟲(chóng)和損傷的板栗，新鮮的生板栗仁外呈表褐色、內(nèi)部呈淡黃色、口感脆甜。

板栗不易保存，最好放在冰箱里冷藏。每日食用5個(gè)左右為宜。