蘆筍降糖食譜

食材簡介

蘆筍所含的維生素為一般蔬菜的2~5倍，100克鮮蘆筍含胡蘿卜素220微克，含17種氨基酸、蛋白質(zhì)等。

蘆筍中所含的無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，其中尤以硒的含量較高，蘆筍還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量高于普通蔬菜。是一種公認(rèn)的保健蔬菜。

蘆筍中所含的鉻可以調(diào)節(jié)血液中脂肪與糖分的濃度。所含的薏苡素、蘆丁、維生素P等成分組成，不僅有降低血糖作用，還可保護(hù)糖尿病患者的視網(wǎng)膜。

涼拌鮮蘆筍

原料：新鮮蘆筍150克，蔥花、姜末、紅糖、精鹽、味精、麻油各適量。做法：將蘆筍洗凈后切成絲，放入沸水鍋中焯3分鐘，撈出，晾干，碼入盤中，加入適量蔥花、姜末、紅糖、精鹽、味精，拌和均勻，淋入麻油即成。

功效：這款降糖藥膳益氣補(bǔ)虛、寧心除煩、有止渴降糖功效。

蘆筍豆腐干

原料：蘆筍150克，豆腐干40克，口蘑（干品）20克，雞湯1000克，精鹽5克。

做法：蘆筍放水中氽一下，除掉異味，將其切成3厘米長的細(xì)絲；洗凈口蘑，泡發(fā)，切成細(xì)絲。蒸軟豆腐干，控干水分，也切成絲，將以上各料分類擺放到同一盤內(nèi)。將鍋內(nèi)雞湯燒沸，放入鹽調(diào)味，盛入上述盤內(nèi)，將盤入蒸鍋用武火蒸半小時(shí)，即成。

功效：止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰，降血脂。

蘆筍豆腐干湯

原料：雞湯1000克，蘆筍150克，豆腐干40克，口蘑（干品）20克，精鹽3克。

做法：把蘆筍放水中氽一下，除掉異味，將其切成3厘米長的細(xì)絲；洗凈口蘑，泡發(fā)，切成細(xì)絲；蒸軟豆腐干，控干水分，也切成絲，將以上各料分類擺放到同一湯碗內(nèi)。將鍋內(nèi)雞湯燒沸，放入鹽調(diào)味，盛入擺菜絲的湯碗內(nèi)，加蓋用武火蒸半小時(shí)，即成。

功效：增強(qiáng)體力、消除疲勞、健脾和胃、寬中下氣、利水消腫、強(qiáng)身補(bǔ)虛，還可降低血壓及血液中的膽固醇。適用于肝硬化、各種癌癥、冠心病、糖尿病、結(jié)石等病癥。

蘆筍粥

原料：鮮蘆筍50克，粟米100克，天花粉10克。

做法：將鮮蘆筍洗凈，切碎；將天花粉洗凈，切片后曬干或烘干，研成極細(xì)末；將粟米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量水，武火煮沸后改用文火煨煮至將熟。調(diào)入天花粉細(xì)末、蘆筍碎段，攪和混勻，繼續(xù)煨煮20分鐘即成。

涼拌蘆筍

功效：清熱解毒、補(bǔ)虛除煩、止渴降糖。適用于燥熱傷肺型糖尿病。

原料：蘆筍400克，鹽、芝麻醬各適量。

做法：將蘆筍洗凈，切成片，滾水燙熟后再放入冷水中浸泡至冷卻，瀝干水分后裝盤。把鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻后淋在蘆筍上即可。

功效：這款降糖藥膳滋陰補(bǔ)腎。