菠蘿降糖食譜

食材簡介

菠蘿中既含有大量的果膠，又含有蔗糖、還原糖、粗纖維、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸，以及維持機(jī)體功能所需要的胡蘿卜素、維生素（：、煙酸、硫胺素等，因此是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的水果。它可以幫助人體吸收鐵、鎂、鈣等營養(yǎng)元素。菠蘿的果皮、果汁和莖中含有豐富的蛋白酶，這種酶能夠幫助身體吸收蛋白質(zhì)，增進(jìn)食欲；菠蘿還有修復(fù)胰島素細(xì)胞的作用，可以治療多種炎癥，有通經(jīng)、利尿等作用，能夠幫助糖尿病患者預(yù)防一些并發(fā)癥。

菠蘿咕咾肉

原料：豬里脊肉300克，菠蘿50克，紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉少許。腌漬里脊肉需要的調(diào)料：鹽、生抽、胡椒粉、料酒各少許。酸甜芡汁需要的調(diào)料：番茄醬3湯匙（可用罐裝番茄醬），醋2湯匙，白糖2湯匙，生抽1/2湯匙，清水小半杯，水淀粉適量。

做法：菠蘿洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片；里脊肉洗凈，切成約2厘米左右的條狀。取一個(gè)小碗，按照酸甜芡汁需要的調(diào)料把汁調(diào)好。在里脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻后腌漬片刻。腌漬好的肉先裹一層蛋液，再沾勻面粉，并用過濾網(wǎng)抖去多余的面粉。小奶鍋內(nèi)倒入適量的油，燒至五成熱時(shí)，依次地下入肉塊炸至金黃，炸好后撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復(fù)炸一次，只炸一次也可以。炒鍋置火上，不必再加油，直接倒入調(diào)好的芡汁，煮滾后調(diào)入水淀粉，芡汁變黏稠后，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的里脊肉，再均勻的掛上芡汁就可以裝盤了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油，也不必炒得軟爛，脆脆的更好吃。

功效：這款降糖藥膳滋肝腎，養(yǎng)胃陰。

菠蘿燒雞翅

原料：雞翅250克，菠蘿200克，冰糖15克，老抽1小勺，鹽1/4小勺。做法：菠蘿切1厘米見方的小塊放入淡鹽水中泡上；雞翅洗凈一切兩塊。鍋內(nèi)燒開水，放入切好的雞翅焯一下，水滾撈出。鍋內(nèi)燒熱油，放入雞翅翻炒至表面泛黃，加入老抽冰糖翻炒上色。倒入水沒過雞翅，加鹽，大火燒開小火燜15分鐘，菠蘿撈出倒入鍋內(nèi)繼續(xù)燜5分鐘，大火收汁即可。功效：滋肝腎，養(yǎng)胃陰。