忽思慧

忽思慧于元仁宗延祐年間（1314—1320）被選充飲膳太醫(yī)一職，至元文宗天歷三年（1330）編撰成《飲膳正要》一書。

忽思慧是一位很有成就的營養(yǎng)學(xué)家，在中國食療史以至醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。

忽思慧長期擔(dān)任宮廷飲膳太醫(yī)，負(fù)責(zé)宮庭中的飲食調(diào)理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補(bǔ)的研定與實(shí)踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經(jīng)驗(yàn)加以及時總結(jié)整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫(yī)經(jīng)驗(yàn)中的食療學(xué)成就，并注意汲取當(dāng)時民間日常生活中的食療經(jīng)驗(yàn)。正是在這種情況下，他編撰成了營養(yǎng)學(xué)名著《飲膳正要》一書。

撰寫《飲膳正要》

元仁宗時，因?yàn)閿?shù)年在外征戰(zhàn)，四處奔波，操勞過度，腎氣虧虛，患了陽痿癥，十分痛苦。忽思慧根據(jù)元仁宗的情況，做了“羊腎韭菜粥”為他調(diào)治。元仁宗每天堅持喝粥，不到3個月的時間，病就痊愈了，不久王妃也懷了孕，仁宗喜上加喜，大大獎賞了忽思慧，同時讓忽思慧將此粥列為宮廷膳食良方，此后也經(jīng)常服食。