降壓食材食譜-豌豆（豌豆苗）

【降壓關(guān)鍵詞】膳食纖維、鉻、鉀、維生素、酶。

【降壓原理】豌豆中的膳食汁維能促進(jìn)大腸端動(dòng)，保持大便通暢，可以防止由便秘引發(fā)的血壓升高；鉻有利于糖和脂肪的代謝，維持胰    島素的正常功能，防止動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓?。烩浛捎行懦鋈梭w內(nèi)過(guò)剩的鈉，從而達(dá)到降低血壓的效果；在嫩豌豆莢和豌豆苗的葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可分解亞辟胺，具有抗癌防癌的功效。

拌豌豆苗

材料：豌豆苗200克。

調(diào)料：辣醬油、白糖、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1.豌豆苗擇洗干凈，放入沸水中焯至斷生，撈出，過(guò)涼，瀝干水分。

2.取小碗，加辣醬油、白糖、鹽、雞精、香油攪勻，制成調(diào)味汁。

3.取盤，放入豌豆苗，淋入調(diào)味汁拌勻即可。

豌豆飯

材料：大米100克，豌豆粒50克。

做法：

1.大米淘洗干凈；豌豆粒洗凈。

2.將大米和豌豆粒一同倒入電飯鍋內(nèi)，加適量清水蒸至蒸飯鍵跳起即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

挑選豌豆時(shí)，宜選擇圓潤(rùn)飽滿、顏色鮮綠、沒(méi)有霉?fàn)€、沒(méi)有蟲(chóng)蛀的。

【營(yíng)養(yǎng)師建議】

豌豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維，有增強(qiáng)免疫力和清腸利便的作用做飯時(shí)加些豌豆，既可增加營(yíng)養(yǎng)，又能增加食物的色彩，促進(jìn)食欲。

素炒豌豆苗

材料豌豆苗250克。

調(diào)料：蔥花、蒜末、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.豌豆苗擇洗干凈。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花炒香，放入豌豆苗炒熟，用鹽、雞精和蒜末調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

起鍋前放入蒜末不僅蒜香濃郁，而且菜肴更可口，還能去除豌豆苗的豆腥味。

【營(yíng)養(yǎng)師建議】

豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止渴、消腫、止痛和助消化等作用。

豌豆燒鮮蘑

材料：豌豆粒200克，鮮蘑菇50克。

調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.豌豆粒洗凈；鮮蘑菇去根，洗凈，撕成小片。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放入蔥花炒香，加蘑菇和豌豆粒翻炒均勻，蓋上鍋蓋燒至豌豆粒熟透。

3.用鹽和雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】（1）豌豆粒適宜儲(chǔ)存在陰涼干燥處。（2）鮮蘑菇炒熟后會(huì)出湯，烹調(diào)這道菜不宜加水。

【營(yíng)養(yǎng)師建議】

豌豆含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維；蘑菇富含人體必需的氨基酸、多種維生素及微量元素兩者同食，可為人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)素。

豌豆苗炒雞片

材料：豌豆苗400克，雞胸脯肉300克，雞蛋2個(gè)（取蛋清）。

調(diào)料：鹽、味精、料酒、水淀粉、鮮湯、植物油各適量。

做法：

1.豌豆苗去尖，洗凈；雞胸脯肉洗凈，切片，用料酒、雞蛋清、水淀粉拌勻，掛漿；味精、鹽、料酒、水淀粉、鮮湯調(diào)制成調(diào)味汁，待用。

2.鍋置火上，倒油燒熱，倒入雞片，滑熟，撈出瀝油，待用。

3.鍋留底油燒熱，倒入豌豆苗翻炒片刻，再倒入雞片炒勻，淋上調(diào)味汁即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

烹飪時(shí)，豌豆苗不宜炒得過(guò)老，否則不僅會(huì)失去豌豆的清香味，而且口感也不好。

【營(yíng)養(yǎng)師建議】

豌豆苗搭配雞肉，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有利尿、止瀉、消腫止痛和助消化等作用此外，還能美白曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。