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降壓食材食譜-木耳

來源:嶺南中藥網(wǎng)發(fā)布時間:2016/1/20
導(dǎo)讀:【降壓原理】維生素K可減少血液凝塊,防治動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生;膳食纖維能促進胃腸蠕動,減少人體對食物內(nèi)脂肪的吸收,可去脂減肥,防治高血壓;核酸類物質(zhì)可降低血液中的膽固醇和甘油三酯,防止動脈硬化;

【降壓關(guān)鍵詞】維生素K、膳食纖維、核酸類物質(zhì)、鈣

【降壓原理】維生素K可減少血液凝塊,防治動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生;膳食纖維能促進胃腸蠕動,減少人體對食物內(nèi)脂肪的吸收,可去脂減肥,防治高血壓;核酸類物質(zhì)可降低血液中的膽固醇和甘油三酯,防止動脈硬化;鈣有防治高血壓的作用,日均攝鈣量每增加100毫克,平均收縮壓水平可下降2.5毫米汞柱,舒張壓水平可下降1.3毫米汞柱。


木耳酸辣湯

材料:水發(fā)木耳25克,雞血豆腐、豆腐干各50克,雞蛋1個。

調(diào)料:蔥花、姜末、鹽、醋、味精、水淀粉、香油、胡椒粉、植物油各適量。

做法:

1.木耳去根,洗凈,切絲;雞血豆腐和豆腐干洗凈,切小塊;雞蛋洗凈,磕入碗內(nèi),打散。

2.鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫?zé)疗叱蔁幔攀[花和姜末炒香,放入雞血豆腐和豆腐干翻炒均勻。

3.倒入適量清水大火燒沸,轉(zhuǎn)中火煮至雞血豆腐熟透,加木耳煮3分鐘,淋入蛋液,攪成蛋花,用鹽、醋和味精調(diào)味,水淀粉勾芡,淋上香油,撒上胡椒粉即可。

涼拌雙耳

材料:水發(fā)黑木耳、水發(fā)銀耳各100克。

調(diào)料:蔥花、干紅辣椒段、鹽、雞精、植物油各適量。

做法:

1.水發(fā)黑木耳和水發(fā)銀耳擇洗干凈,撕成小片,入沸水中焯透,撈出,晾涼,瀝干水分;取盤,放入焯好的黑木耳和銀耳。

2.炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫?zé)疗叱蔁幔湃胧[花、干紅辣椒段炒香,關(guān)火。

3.將炒鍋內(nèi)的油連同蔥花、干紅辣椒段均勻地淋在木耳和銀耳上,用鹽和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點通】

優(yōu)質(zhì)干木耳朵大適度,朵面烏黑無光澤,朵背略呈灰白色。

【營養(yǎng)師建議】

銀耳含有豐富的膠質(zhì),多種氨基酸、維生素和微量元素,常吃些銀耳可滋陰補腎、潤肺補氣、生津止咳、強心健腦、抗輻射、提高機體免疫力、促進骨髄的造血機能。

黑木耳拌豆芽

材料:水發(fā)黑木耳50克,黃豆芽200克。

調(diào)料:鹽、白糖、醋、味精、香油各適量。

做法:

1.水發(fā)黑木耳去根,洗凈,撕成小朵;黃豆芽擇洗干凈;黑木耳和黃豆芽分別放入沸水中焯透,撈出,過涼,瀝干水分。

2.取小碗,加鹽、白糖、醋、味精和香油攪拌均勻,制成調(diào)味汁。3.取盤,放入黑木耳和黃豆芽,淋上調(diào)味汁拌勻即可。

【營養(yǎng)師建議】

生黃豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑,食用后會引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,所以黃豆芽在涼拌時一定要焯熟后再食用。

木耳圓白菜

材料:水發(fā)黑木耳、圓白菜各100克。調(diào)料:蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。做法:

1.木耳擇洗干凈,撕成小片;圓白菜拌洗干凈,撕成小片。

2.炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫?zé)疗叱蔁?,放蔥花炒香,放入木耳和圓白菜片翻炒5分鐘,用鹽和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點通】

1.圓白菜以菜球堅實、葉片包裹緊密、質(zhì)地脆嫩、色澤黃白或青白者為佳。

2.儲存黑木耳要注意防潮,最好用塑料袋裝好、封嚴(yán)袋口,常溫或冷藏保存。

【營養(yǎng)師建議】

新鮮圓白菜放置幾天后,維生素C會大量流失,建議一次不宜購買太多。

 

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