用鹽量的簡單測量法:
△用普通的啤酒瓶蓋,去掉墊圏,盛滿鹽抹平,即為6克。
△不去掉墊圏,松松地抹平,即為5克。
鹽是人體必需的調味品,也是維持人體內環(huán)境穩(wěn)定的重要物質。但鹽的攝入一旦超標,就會成為局血壓的催化劑。高鹽飲食導致血液中鈉濃度増加,血管外水分就會在滲透壓的作用下滲入血管,隨之血管中的血容量增加,導致人體血壓增高。
控制每日用鹽量是控制血壓的關鍵一步。研究發(fā)現,每天增加2克食鹽,可導致血壓升高1~2毫米汞柱。限鹽除了具有直接降壓,并增強降壓藥的作用外,還能減輕心臟和腎臟的負擔。
中國營養(yǎng)學會建議每人每天食鹽用量為6克,世界衛(wèi)生組織建議為5克。而高血壓較嚴重者最好能控制在4克。每天用鹽量,是指一天中所有進
食的總鹽量,包括醬油等調料和其他食物中的含鹽量。所以,如果減去這些“隱藏”起來的食鹽攝入,真正在烹調中加入的鹽應該在3克左右,即為上圖瓶蓋鹽的一半左右。所以,高血壓應酌情吃鹽。
★貼心提示★
不少老年人會說“鹽吃少了沒力氣”。其實,這句話放在過去是對的,因為過去人們做重體力勞動多,出大力,流大汗,鹽分隨汗液排出過多,且由于食物品種單一,從其他食物中攝取的鹽量也較少,此時吃鹽太少容易引起虛弱、乏力的現象。而現代生活中,體力勞動的強度顯著降低,出汗較少,而食物品種極大豐富,除了琳瑯滿目的調味料,腌制品、鹵制品、海產品、零食、點心等也都含有不少鹽分,幾乎不存在鹽少的問題,所以,日??佧}不會造成沒力氣。
但也不要過于教條刻板劉控鹽,比如盛夏天熱,出汗較多時,控鹽可以適當放松些。