高血脂帶魚(yú)食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

不飽糊脂肪酸。帶魚(yú)的脂肪含量高于一般魚(yú)類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

【選購(gòu)保存】

新鮮帶魚(yú)為銀灰色，有光澤；將帶魚(yú)清洗干凈，擦干，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存，并且還能腌制入味。如不冷凍，則需盡快食用。

【食用注意】

將帶魚(yú)放入80℃左右的水中燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚(yú)鱗就會(huì)很容易去掉。

宜：帶魚(yú)適宜老人、兒童、孕產(chǎn)婦、短乏力、久病體虛、血虛頭暈、營(yíng)養(yǎng)不良及皮膚干燥者、高血脂患者食用。

忌：疥瘡、濕疹等皮膚病、皮膚過(guò)敏、癌癥、紅斑性狼瘡、癰癤疔毒、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者、肥胖者則忌食。

【搭配宜忌】

帶魚(yú)+苦瓜=保護(hù)肝臟

帶魚(yú)+木瓜=補(bǔ)氣養(yǎng)血

帶魚(yú)+菠菜=不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收

帶魚(yú)+南瓜=引起中毒

芝麻帶魚(yú)

原料：帶魚(yú)140克，熟芝麻20克，姜片、蔥花各少許

調(diào)料：鹽3克，雞粉3克，生粉、生抽、水淀粉、老抽、食用油各適量

做法：

1.帶魚(yú)處理干凈后切塊，加調(diào)味料腌漬。

2.熱鍋?zhàn)⒂?，放帶魚(yú)塊炸至金黃色。鍋底留油，加水、鹽、雞粉、生抽、水淀粉、老抽調(diào)成濃汁，放帶魚(yú)塊拌炒勻，撒上蔥花、熟芝麻即可。

馬蹄木耳煲?guī)~(yú)

原料：馬蹄肉100克，水發(fā)木耳30克，帶魚(yú)110克，姜片、蔥花各少許

調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，料酒、胡椒粉、食用油各適量

做法：

1.將馬蹄肉切塊；洗好的木耳切塊；洗凈的帶魚(yú)切塊，入油鍋煎至焦黃色。

2.砂鍋中加水煮沸，放馬蹄肉、木耳塊煮熟，放姜片、料酒、帶魚(yú)，加鹽略燉，加雞粉、胡椒粉調(diào)勻，撒上蔥花即可。

蔥香帶魚(yú)

原料：帶魚(yú)肉350克，姜片30克，蔥花少許

調(diào)料：鹽3克，雞粉2克，魚(yú)露3毫升，料酒6毫升，食用油少許

做法：

1.肉洗凈切大段，打花刀，放姜片、魚(yú)露、鹽、雞粉、料酒腌漬。

2.起油鍋，將姜片爆香，下入腦漬好的帶魚(yú)煎熟，起鍋裝盤(pán)后撒上蔥花即可。