高血脂黑米食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

花色苷類化合物、不飽和脂肪酸。黑米的提取物花色苻類化合物和不飽和脂肪酸可顯著降低血清總甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白的濃度，從而有效降低血脂水平，改善血脂代謝，降低動(dòng)脈粥樣硬化的危險(xiǎn)性，預(yù)防心血管疾病。

【選購(gòu)保存】

以有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋），無(wú)蟲(chóng)，不含雜質(zhì)的為佳。

【食用注意】

黑米外部有堅(jiān)韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛其營(yíng)養(yǎng)成分未溶出，多食易引起急性腸胃炎，因此應(yīng)先浸泡12小時(shí)再煮。淘洗黑米時(shí)切忌用力揉搓，否則容易使黑米表皮的色素溶于水中，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)元素的流失。因此，在清洗時(shí)輕輕淘洗即可。

宜：黑米適宜產(chǎn)后血虛、病后體虛者，貧血者，腎虛者，年少須發(fā)早白者食用。

忌：脾胃虛弱的小兒或老年人不宜多吃。

【相宜搭配】

黑米+大米=開(kāi)筒益中、暖脾明目黑米+生姜=降胃火

黑米+紅豆=氣血雙補(bǔ)

黑米+蓮子=補(bǔ)肝益腎、豐肌潤(rùn)發(fā)

黑米雜糧小窩頭

原料：黑米粉100克，玉米粉90克，黃豆粉100克，酵母5克

調(diào)料：鹽1克，食用油少許

做法：

1.主黑米粉和玉米粉中加入酵母、溫水，揉搓成面團(tuán)。

2.蒸盤(pán)刷上食用油，面團(tuán)揉成圓錐狀，底部掏一小孔制窩頭生坯，置蒸盤(pán)上。

3.蒸盤(pán)放入水溫為30℃的蒸鍋，發(fā)酵20分鐘，大火蒸10分鐘至生坯熟透即可食用。

黑米雜糧飯

原料：黑米、蕎麥、綠豆各50克，燕麥40克，鮮玉米粒90克，熟枸杞少許

做法：

1.把準(zhǔn)備好的食材放入碗中，加入清水，清洗干凈；將洗好的雜糧撈出，裝入另一個(gè)碗中，倒入適量清水。

2.將裝有食材的碗放入燒開(kāi)的蒸鍋中，蓋上蓋，用中火蒸40分鐘，至食材熟透，揭蓋，把蒸好的雜糧飯取出，放上熟枸杞點(diǎn)綴，稍放涼即可食用。

薏米黑米豆?jié){

原料：水發(fā)黃豆、水發(fā)黑豆各100克，水發(fā)薏米90克，水發(fā)黑米80克調(diào)料白糖7克

做法：

1.洗凈的黃豆、黑豆加適量清水榨成豆汁，隔渣袋過(guò)濾去除豆渣，留汁待用。

2.洗凈的薏米、黑米加入豆汁，用攪拌機(jī)攪拌至米粒呈碎末狀即成生豆?jié){。

3.生豆?jié){大火煮約1分鐘后去浮沫，沸騰后加白糖拌勻，用中火續(xù)煮至糖溶化。