南瓜降糖食譜

食材簡介

南瓜含有大量的果膠纖維素，與淀粉類食物混合時，會提高胃內(nèi)容物的黏度，并調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收度，使糖類吸收減慢，從而推遲胃排空的時間，并改變腸蠕動速度，使飯后血糖不至升髙太快。同時，果膠纖維素在腸道內(nèi)形成一種凝膠狀物質，使消化酶和碳水化合物能均勻混合。延緩腸道對單糖物質的消化和吸收，從而使血糖降低。

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進血液循環(huán)，并參與人體內(nèi)維生素B₁₂的合成，是人體胰島素細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有功效。

南瓜茶

原料：小南瓜一個。

做法：取青嫩南瓜洗凈，切片，曬干或烘干，碾成細粉。每日50克，用開水沖服。

功效：這款降糖藥膳止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰，降血糖。

肉末南瓜

原料：豬瘦肉50克，南瓜250克，蔥花、鹽、雞精等調(diào)味料各適量，植物油3克。

做法：豬瘦肉洗凈，剁成肉末；南瓜洗凈、去皮、去瓤、切滾刀塊。鍋置火上，放油燒至六成熱，放入蔥花炒出香味，放入瘦肉末翻炒變白，放入南瓜塊翻炒。加入適量水燉至南瓜熟透，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

功效：止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰，降血糖。

水晶南瓜包

原料：澄面325克，糯米粉75克，南瓜泥400克，白糖10克，水150克，葉綠素少許，豆沙餡適量。

做法：將澄面225克加入糯米粉混合，和勻；南瓜泥、白糖和勻放入盤中，上籠屜蒸20分鐘，取出冷卻待用。再用澄面100克加150毫升開水燙熟，加人葉綠素和勻。將南瓜泥面揪成劑（每個15~20克）包人豆沙餡外面，再包上澄面。包成圓形，中間按扁，在邊上刻出印，上面安個把。最后將制好的半成品上屜蒸25分鐘，出鍋少量刷油即可食用。

功效：止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰，降血糖。

南瓜牛肉湯

原料：南瓜500克，牛肉250克，蔥段、姜片、味精、鹽、胡椒粉、牛肉湯等各適量。

做法：南瓜去皮，洗凈，切片；牛肉剔去筋膜，洗凈，切塊，備用。將牛肉在沸水中略焯一下?lián)瞥?，沖去浮沫，放入砂鍋內(nèi)，加入適量牛肉湯，置大火上燒沸。放姜片、蔥段同煮，待牛肉快熟時，加入南瓜片、用胡椒粉、鹽、味精煮熟即可。

功效：這款降糖藥膳具有補脾益氣、解毒止痛之效，適合于中氣虛弱患者食用,對于消渴的患者有輔助療效。