抗癌蔬菜——番茄

適量多吃番茄可以預(yù)防多種癌癥。

價(jià)格低廉的蕃茄是否真的能夠防癌？加拿大研究人員在檢視了各項(xiàng)證據(jù)后的結(jié)論是：十分可能。多倫多大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)專家亞加沃及勞爾在今天出版的加拿大醫(yī)藥期刊中刊出論文表示，蕃茄之所以能夠防癌主要是因?yàn)槠渲械闹饕煞洲鸭t素(Lycopene)。

蕃茄紅素是蕃茄呈現(xiàn)紅色的主要元素。它也是最有效的抗氧化物。細(xì)胞氧化是導(dǎo)致某些慢性疾病，包括癌癥及心臟病的主因。

在檢視了現(xiàn)有的各種文獻(xiàn)后，亞加沃及勞爾發(fā)現(xiàn)，蕃茄紅素有管制基因功能，調(diào)節(jié)某些荷爾蒙及免疫反應(yīng)，管制新陳代謝，降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)等作用。

兩人的研究報(bào)告指出，以上蕃茄紅素的作用可以同時(shí)發(fā)生，提供人們健康的最佳保障。兩人也表示，不論如何食用蕃茄食品，只要攝取足量的蕃茄，總是對(duì)健康有益的。

一項(xiàng)于美國進(jìn)行，對(duì)老年人健康所做的大規(guī)模調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，凡食用蕃茄較多的老年人，壽命也比較長。另一項(xiàng)美國醫(yī)療專家所做的長期調(diào)查也顯示，每周食用蕃茄十次以上者，患前列腺癌的機(jī)率減少35%。

其它研究也顯示，經(jīng)常食用蕃茄的人們，患乳腺癌及消化管道癌癥的機(jī)率也大為減少。多倫多大學(xué)研究人員共檢視了35項(xiàng)大型研究報(bào)告。35項(xiàng)研究報(bào)告都指出，蕃茄食用量若增加，患癌癥的概率便相對(duì)下降。

亞加沃及勞爾表示，雖然流行病學(xué)的證據(jù)顯示蕃茄紅素在抗癌效用上十分具有說服力，但其真實(shí)的功能還須進(jìn)一步證實(shí)。

蕃茄紅素含量高的蕃茄食品包括蕃茄醬、比薩餅、蕃茄湯和意大利面調(diào)味醬等。