食管癌食療藥膳——香菇五鮮湯

【主料】

香菇100克，黑木耳50克，松茸50克，山藥50克，山楂50克(以上均為鮮品)。

【輔料】

大蒜瓣50克，泡姜片50克，花椒20克，蔥花5克，蔥段20克，姜末、味精各1克，花生油50克，骨肉湯800毫升，精鹽5克。

【做法和服用】

將香菇、黑木耳、松茸分別清洗干凈，去根蒂；山藥刮洗凈后切成片；山楂洗凈后去核(子)，切成四瓣；將炒鍋燒油，加入花生油，燒至七成熱，加入大蒜瓣、泡姜片、蔥段炒香，注入骨肉湯，大火燒沸后放入香菇、黑木耳、松茸(蘑)、山藥、山楂，小火燉至蒜瓣熟，放入花椒、蔥花、姜末、味精和鹽，再燒沸片刻，盛入大碗，趁熱服。

【功效】

健身抗癌，消癥止痛。

【適用人群】

食管癌等消化系統(tǒng)腫癌患者，體虛和免疫低下者。

【百變搭配】

各種食用蘑菇均可選用，以鮮品為佳，干品劑量為鮮品的1／4～1／3。雞湯可換骨肉湯。

------------------------------------小常識------------------------------------

中國是世界上食管癌發(fā)病率和死亡率最高的國家之一，35歲以后隨年齡增大而構(gòu)成比增高，以60～64歲者最高，次為65～69歲者，70歲以后逐漸降低；50～69歲者占全部食管癌病死患者的60％以上。男女發(fā)病率比例為1.3～2.7：1。國內(nèi)在各種惡性腫瘤病死率以食管癌為主的有豫(40.55％)、蘇、贛、陜、皖、川、鄂、新疆和北京9個(gè)省、市、自治區(qū)，僅次于肺癌、胃癌、肝癌，居第4位。高死亡率地區(qū)主要在冀、豫、晉三省交界地區(qū)、蘇北地區(qū)、新疆哈薩克族聚居地區(qū)及河南林縣姚村。