美容食物的分類

    谷類

谷類包括粳米、糯米、小米、大麥、小麥、燕麥、玉米等，是提供人體熱量的最主要來源。目前我國人們的膳食中，約有50%~70%的熱量和400/~60%的蛋白質(zhì)是由谷類食物供給的，為提高谷類的營養(yǎng)價值，最好多種糧食混合食用，即粗細糧、米面雜糧混食，通過食物的互補作用，使食物蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)量更接近人體的生理需要。此外，谷對皮膚很有益處，能保護和促進人體的正常功能和免疫功能。如：薏仁中含有的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，可減少皺紋，愛美的人不妨多吃：蕎麥所含熱量雖高，卻不會引起肥胖，恰恰相反，還會起到調(diào)脂減肥的作用；玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可以預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變

的發(fā)生。

    主要谷類的營養(yǎng)成分

★蛋白質(zhì)：谷類蛋白質(zhì)含量一般在7.5%~15%之間，主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。如果每人每天食用300~500克谷類，就可以得到35～50克蛋白質(zhì)，這個數(shù)字相當于一個正常人一天需要量的一半或以上。

★脂肪：谷類脂肪含量較低，如大米、小麥約為1%~2%，玉米和小米可達4%。大部分谷類的脂肪都集中在糊粉層和胚芽，因此在在谷類加工時易損失或轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。從小麥胚芽和玉米中可提取胚芽油，這些油脂含不飽和脂肪酸達80%，其中亞油酸約占60％。這類脂肪油可明顯降低血清膽固醇，有防止動脈粥樣硬化的作用。

    ★維生素：谷類在我們的膳食生活中是相當重要的，因為谷類中的B族維生素是膳食中B 族維生素的主要來源。長期食用精白米、面，又不注意其他副食的補充，易引起機體維生素Bl 不足，導(dǎo)致腳氣病，損害神經(jīng)血管系統(tǒng)，所以一定要均衡飲食，除了攝入大米之外還應(yīng)適當攝入其他谷類食品。

 此外，調(diào)查表明77%的人習慣吃早飯，其中22%的人喜歡吃即食谷物。在女性中，即使考慮到鍛煉和總熱量攝入等因素，吃谷物早餐的人體重超重的仍比不吃早餐的人少30％。

 豆類

 豆類是主要的美容食物。豆類不僅能平衡人體營養(yǎng)，還能使人們保持美麗容顏，讓青春常駐。豆類食物按其所含營養(yǎng)成分可分為兩大類，一類為大豆類（包括黃豆、黑豆和青豆等），另一類為其他豆類（包括豌豆、蠶豆和綠豆等)，在豆類食物中大豆的營養(yǎng)價值較高，是植物蛋白的主要來源。豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白。豆類能潤澤皮膚，其含有的黃酮物質(zhì)還可防衰老。如：豌豆含有豐富的B-胡蘿卜素，食用后可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃：經(jīng)常食用黃豆有助延緩衰老，適用于面色無光、食欲不振、氣短乏力等癥以及身體虛弱之人：黑豆含有許多的抗氧化成分，特別是異黃酮、花青素，都是很好的抗氧化劑，能促進腎臟排出毒素，使面容光澤健康。

    豆類主要營養(yǎng)成分

★蛋白質(zhì)：豆類的蛋白質(zhì)含量較好，豆類蛋白質(zhì)氨基酸的組成接近人體的需要，其組成比例類似動物蛋白質(zhì)，谷類食物蛋白質(zhì)中缺乏的賴氨酸在豆類中含量較高，所以豆類和谷類搭配食用，相互補充，可提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。

★脂肪：大豆所含脂肪較高，高達18％，因此可作為食用油的原料，其他豆類脂肪含量相對較少。每天吃點豆類，可以有效抵抗疾病。

★大豆異黃酮：豆類中的大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取的，與雌激素結(jié)構(gòu)相似，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補30歲以后女性雌性激素分泌不足，改善皮膚水及彈性狀況，緩解更年期綜合癥，改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力。食用豆制品對疾病也有一定療效，豆制品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，賴氨酸多，蛋氨酸少，是唯一能與動物蛋白一樣作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的植物性食物，但有腎臟疾病如腎病綜合癥，急、慢性腎小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風、皮膚病的患者不可過多食用。

蔬果類

蔬果類指的是各種水果，及除了糧食以外的其他植物（多屬于草本植物)。蔬果類是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚摹Ｊ吖商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)，對美容有顯著的功效，是美容必不可少的食物。如：梨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸等成分，能使皮膚變得更加健康、嫩滑，使干性皮膚變得滋潤；此外，它所含有的豐富維生素B還具有美白效果。平時臉色很紅的人多食用柿子、橘子或枸杞子等含有豐富維生素P的食物，能有效改善皮膚紅腫問題：葡萄所含有的葡萄酸、蘋果酸、水楊酸等有機酸，也能使皮膚變得細膩而白皙。

蔬果類的主要營養(yǎng)成分

★生素及礦物質(zhì)： 蔬果中含有多種豐富的維生素，能增強人體抵抗力和抗氧化的能力。此外，蔬果能夠提供人體必需的礦物質(zhì)，保證人體骨骼、牙齒、神經(jīng)的全面發(fā)育。蔬菜和水果品種豐富，只有注意合理搭配，才能使之互相補充，才能讓人體攝入較全面的營養(yǎng)。

★纖維素：蔬果中含有較多的纖維素，可幫助松動進入腸胃的營養(yǎng)食物，有助于消化，同時刺激人體新陳代謝，利于減肥。

★水：水在人體內(nèi)所占比例最大，與無機鹽一起構(gòu)成鹽溶液，維持人體的內(nèi)環(huán)境，使人體內(nèi)細胞生活在一個穩(wěn)定的環(huán)境里，并參與生理功能的調(diào)節(jié)。蔬果中含有豐富的水分，可以維持細胞形態(tài)，增強人體新陳代謝功能，調(diào)節(jié)血液和組織液的正常循環(huán)，溶解營養(yǎng)素，使之易于吸收和運輸，并能幫助排泄體內(nèi)廢棄物。

     蔬果吃得過少會使人體各種維生素和微量元素攝取不足，降低免疫力和健康水平，使皮膚失去光澤，還會影響蛋白質(zhì)的吸收。

 肉類

 肉類，是動物的皮下組織及肌肉，含有高蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量能量。肉類分兩大類，一類是白肉（包括蝦、魚之類的海洋生物和雞、鴨這樣的家禽)，另一類是紅肉（包括牛、羊之類的哺乳動物）。紅肉和白肉都要吃，營養(yǎng)才能均衡。肉類含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，均有美容美顏的功效。如：豬皮所含蛋白質(zhì)是合成維護皮膚彈性的膠原蛋白的重要原料，對改善皺紋、粗糙皸裂有效，并有光澤毛發(fā)、延緩衰老的作用；雞肉能溫補，改善女性消渴的面容與體質(zhì)：鯽魚能豐胸；三文魚能抗衰老等。

 肉類的主要營養(yǎng)成分

 ★蛋白質(zhì)：肉類中最有營養(yǎng)價值的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，平均含量為10%～20%。肉類蛋白質(zhì)不僅含量高，同時由于肉類蛋白質(zhì)含有人體所必需的全部氨基酸，并且比例適宜，能被人體很好地吸收和利用，因此肉類中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

 ★脂肪：肉類中含有豐富的脂肪，其脂肪含量為7%~50%，不同動物或不同部位的肉中，脂肪含量差別也很大。脂肪能給肉類氣物帶來良好的口感，使肉吃起來很香，同時，脂肪也為人們帶來大量的能量。但如果攝入脂肪量過大，也會對身體不利。因此，應(yīng)該適當限制肉類食物中的脂肪攝入量。

 ★維生素：肉類是人類B族維生素的主要膳食來源，也是維生素A和維生素H及葉酸的重要來源。特別是動物內(nèi)臟中的B族維生素以坡肝臟中的生素A，其含量更是異常豐富，是人類獲取這些維生素的重要途徑之一。

 此外，肉類的礦物質(zhì)含量大約1%，包括鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯、鐵、鋅等多種常量元素和微量元素。尤其是肉類中所含的鐵，是以血紅素鐵的形式存在的，很容易被人體吸收利用，是人體鐵的重要來源。肉類食物中所含的鋅，既豐富又易于被人體吸收，人體鋅的良好來源。