太子參燜蹄膀（養(yǎng)氣抗衰）

【原料】

    豬蹄膀750克，太子參30克，冰糖、黃酒、醬油、大蔥、姜各適量。

【做法】

1．將太子參濃煎取汁200毫升，備用；豬蹄膀洗凈后在大骨的兩側各劃一刀，使肉攤開。

2．將蹄膀放入鍋內(nèi)，加入太子參濃汁及所備調(diào)料，用大火燒開，再用小火燜2小時，燜至蹄膀爛透，即可。

【功效】

    本品具有大補元氣、養(yǎng)血填精的功效。適用于神疲乏力、心悸氣短、頭暈目花、產(chǎn)后缺乳，以及病后、產(chǎn)后、年老體弱所致的虛損病癥。 

【溫馨提醒】

豬肉烹調(diào)前別用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。

【食材妙用】

生豬肉一旦沾上了臟東西，用水沖洗時油膩膩的，越洗越臟，如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一塊和好的面團，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。