降壓食材食譜-香菇

【降壓關(guān)鍵詞】維生素C、香菇嘌呤、膳食纖維

【降壓原理】維生素C具有降低膽固醇、穩(wěn)定血壓的作用；香菇嘌呤等物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解；膳食纖維能降低血液中的膽固醇，減少腸道對膽固醇的吸收，防止血管硬化，從而防治高血壓及心腦血管疾病

香菇燒絲瓜

材料：香菇100克，絲瓜200克。

調(diào)料：蔥花、鹽、味精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.香菇去柄，洗凈，放入沸水中焯燙，撈出，瀝干水分，切絲；絲瓜刮去綠皮，洗凈，切滾刀塊。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁幔攀[花炒香，放入絲瓜翻炒均勻。加適量清水燒至絲瓜熟透，倒入香菇絲翻炒均勻，用鹽和味精調(diào)味，水淀粉勾芡即可。

香菇炒肉片

材料：香菇150克，豬肉100克。

調(diào)料：蔥花、姜末、料酒、鹽、味精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.香菇去柄，洗凈，放入沸水中焯燙，撈出，瀝干水分，切絲；豬肉洗凈，切片，加料酒和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花和姜末炒香，放入肉片煸熟。倒入香菇絲翻炒均勻，用鹽和味精調(diào)味即可。

香菇炒大白菜

材料：鮮香菇、大白菜各150克。

調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、蒜末、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.香菇去柄，洗凈，入沸水中焯透，撈出，晾涼，切絲；大白菜擇洗干凈，撕成片。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花炒出香味，放入大白菜片和香菇絲炒熟。

3.用鹽、雞精和蒜末調(diào)味，水淀粉勾芡即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

優(yōu)質(zhì)鮮香菇體圓，呈黃褐色，菌傘肥厚，蓋面平滑，手捏菌柄有堅硬感，菌柄短而粗壯。

香菇燒尖椒

材料：香菇100克，尖椒200克。調(diào)

料：蔥花、鹽、味精、植物油各適量。

做法：

1.香菇去柄，洗凈，放入沸水中焯燙，撈出，瀝干水分，切絲；尖椒洗凈，去蒂除子，切絲。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花炒香，放入尖椒絲炒熟。

3.倒入香菇絲翻炒均勻，用鹽和味精調(diào)味即可。

香菇豆角

材料：鮮香菇、豆角各150克。

調(diào)料：蔥花、醬油、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.鮮香菇去柄，洗凈，入沸水中焯透，撈出，晾涼，切絲；豆角去筋，洗凈，掰段。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁幔攀[花炒香，放入豆角和香菇絲翻炒均勻。

3.加醬油和適量清水燒至豆角熟透，用鹽和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

豆角宜洗凈后再去筋和掰段，這樣可避免在清洗的過程中營養(yǎng)素從豆角的斷面流失。

【營養(yǎng)師建議】

豆角含有的皂素，對消化道有強(qiáng)烈刺激，會引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用，只有充分加熱才可破壞其毒性，因此豆角一定要做熟后再食用。