高血脂魔芋食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

膳食纖維。魔芋的主要成分是一種名叫葡甘露聚糖的可溶性膳食纖維，葡甘露聚糖吸水后能膨脹至原體積的30~100倍，食后有飽腹感，有利于減少脂肪和熱量的攝入，是良好的降脂減肥食物。

【選購(gòu)保存】

購(gòu)買魔芋時(shí)以彈性大、水分多而不會(huì)很軟的魔芋為佳。袋裝魔芋可直接保存，一次未吃完可以放入冰箱冷藏，但是要每天都換水。

【食用注意】

生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才能食用，且每次不宜過(guò)量，否則會(huì)引起腹脹。魔芋凝膠很有嚼頭，但本身卻沒(méi)有濃厚的味道，很多人會(huì)吃不習(xí)慣，而用很重的調(diào)味料來(lái)增加它的風(fēng)味。這樣很可能把本來(lái)熱量低的魔芋做成了熱量高、含鈉多的菜肴，高血脂患者應(yīng)禁食。

宜：魔芋適宜糖尿病、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、便秘等患者食用。

忌：腹脹、反酸、胃灼熱、食欲差等患者忌食。

【搭配宜忌】

魔芋+芹菜=降低血糖

魔芋+豬肉=滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)

魔芋+香蕉=會(huì)引起腹瀉

魔芋+紅薯=產(chǎn)生脹氣

菠菜拌魔芋

原料：魔芋200克，菠菜180克，枸杞15克，熟芝麻、蒜末各少許

調(diào)料：鹽3克，雞粉2克，生抽5毫升，香油、食用油各適量

做法：

1.洗凈的魔芋切方塊；菠菜去根切段，然后分別入沸水鍋中焯煮至熟透撈出。

2.將魔芋塊、菠菜、枸杞放入盤中，撒上蒜末，加生抽、雞粉、鹽、香油攪拌至食材入味，撒上熟芝麻即成。

清炒魔宇絲

原料：魔芋95克，胡蘿卜40克，青椒25克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料：鹽4克，雞粉2克，豆瓣醬5克，生抽2毫升，水淀粉、食用油各適量

做法：

1.洗凈的胡蘿卜、青椒、魔芋均切絲，將胡蘿卜絲、魔芋絲入沸水鍋中焯煮后撈出。

2.熱鍋?zhàn)⒂?，爆香姜、蒜、蔥后放青椒絲炒勻，再放魔芋絲和胡蘿卜絲略炒，加所有調(diào)料炒勻，用水淀粉勾芡即可。

海蜇拌魔芋絲

原料：海蜇絲120克，魔芋絲140克，彩椒70克，蒜末少許

調(diào)料：鹽、雞粉各少許，白糖3克，香油2毫升，陳醋5毫升

做法：

1.洗凈的彩椒切條，將海蜇絲、魔芋絲、彩椒焯煮片刻后撈出瀝干。

2.把焯過(guò)水的食材裝入碗中，放入蒜末，加入鹽、雞粉、白糖，淋入香油、陳醋，拌勻調(diào)味即可。