高血脂豆腐食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

卵磷脂、維生素E、大豆蛋白。豆腐中的大豆卵磷脂能調(diào)節(jié)血液中膽固醇的含量，可有效降低血脂，保護(hù)心腦血管。維生素E具有很好的抗氧化性，能避免不飽和脂肪酸被氧化，從而提高血液屮高密度脂蛋白的含量，降低低密度脂蛋白含量，保護(hù)血管彈性。

【選購(gòu)保存】

新鮮豆腐略帶淡黃色，切面整齊，質(zhì)地細(xì)膩無(wú)雜質(zhì)，有彈性。顏色過于雪白的豆腐可能添加了漂白劑。買回的豆腐應(yīng)浸泡在涼水中，放冰箱冷藏保存，待烹調(diào)前才取出。

【食用注意】

鮮豆腐放入淡鹽水中浸泡半小時(shí)再烹調(diào)，比較不易碎，亦可去除異味，改善菜肴的口感和風(fēng)味。

宜：高脂血癥、糖尿病、更年期女性及一般人群都宜常吃豆腐

忌：尿毒癥、嚴(yán)重腹瀉患者應(yīng)慎食豆腐

【搭配宜忌】

豆腐+西紅柿=健脾和胃、改善食欲

豆腐+金針菇=改善免疫力

豆腐+菠菜=不利于營(yíng)養(yǎng)吸收

豆腐+蔥=不利于營(yíng)養(yǎng)吸收

胡蘿卜豆腐泥

原料：胡蘿卜85克，雞蛋1個(gè)，豆腐100克

調(diào)料：鹽少許，水淀粉3毫升

做法：

1.雞蛋打入碗中攪散，胡蘿卜切丁，豆腐切小塊。胡蘿卜丁入鍋蒸10分鐘，再放入豆腐蒸5分鐘，取出后分別壓成泥。

2.湯鍋中加少許清水、鹽，倒入胡蘿卜泥、豆腐泥，煮沸后倒入攪散的蛋液，用水淀粉勾芡再煮沸即可。

生蠔豆腐湯

原料：豆腐200克，生蠔肉120克，鮮香菇40克，姜片、蔥花各少許

調(diào)料：鹽3克，雞粉、胡椒粉各少許，料酒4毫升，食用油適量

做法：

1.香菇切條，豆腐切塊。將豆腐塊、生蠔肉分別焯熟，瀝干備用。

2.熱油爆香姜片，倒入香菇條、生蠔肉、料酒炒香，加適量清水煮沸，倒入豆腐塊和所有調(diào)料煮至食材入味即可。

松仁豆腐

原料：松仁15克，豆腐200克，彩椒35克，干貝12克，蔥花、姜末各少許

調(diào)料：鹽2克，料酒2毫升，生抽2毫升，老抽2毫升，水淀粉3毫升，食用油適量

做法：

1.彩椒切片，豆腐切塊。熱油炸香松仁，撈出瀝干，放入豆腐塊炸至微黃撈出。

2.熱油爆香姜末，放干貝、彩椒片、料酒翻炒。加適量清水、所有調(diào)味料和豆腐塊煮2分鐘，勾芡，撒上松仁、蔥花即可。