延年益壽藥膳食譜

延年益壽藥膳是選用滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的中藥，配合一定食物，烹調(diào)而成的藥膳食品，具有調(diào)整陰陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益氣等功效。

藥膳推薦：

◆ 黃花菜炒牛肉

材料：牛肉250克，千黃花菜30克，紅、黃甜椒各50克，蠔油、水淀粉、白糖、鹽、白胡椒粉各適量。

做法：

1. 牛肉切條，以調(diào)味料腌制30分鐘入味；干黃花菜洗凈，泡發(fā)；紅、黃甜椒洗凈，去子，切成長(zhǎng)條。

2. 起油鍋，放入牛肉炒2分鐘，取出。

3. 將黃花菜、甜椒及調(diào)料放入原油鍋拌炒，再放入牛肉炒至熟即可。

功效：黃花菜富含多種生物活性物質(zhì)，能夠有效鎮(zhèn)靜情緒、安神定志，緩解憂郁、失眠癥狀；牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，老年人食用后能增強(qiáng)體質(zhì)，延年益壽。兩者同用，對(duì)改善老年人健康狀況有益。

◆ 大蒜燒鱔段

材料：鱔魚(yú)400克，大蒜150克，蔥15克，鹽、肉湯、醬油、料酒、香油各適量。

做法：

1. 將鱔魚(yú)洗凈去頭尾，切成段；大蒜炸香；蔥切段。

2. 炒鍋置大火上，下熟菜油燒至七成熱，下鱔魚(yú)段煸炒。

3. 加入鹽、大蒜、料酒，炒至鱔段卷縮、酥軟時(shí)倒入肉湯、下醬油改用小火，燒至鱔魚(yú)熟透，加入香油即可。

功效：鱔魚(yú)可活血通絡(luò)，大蒜為“血管清道夫”。兩者合用，可降血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化，適合老年人常食。

◆ 西紅柿炒菜花

材料：菜花250克，香菜10克，西紅柿200克，鹽適量。

做法：

1. 將菜花去除根部，切成小朵，用清水洗凈，氽水，撈出瀝水；西紅柿洗凈，切小丁；香菜洗凈，切小段。

2. 鍋中加入油燒至六威熱，將菜花和西紅柿丁放入鍋中翻炒至熟。

3. 最后調(diào)入適量鹽，盛盤(pán)，撒上香菜段即可。

功效：本菜降脂、降壓，高血壓、高脂血癥的患者皆可經(jīng)常食用。本菜還有預(yù)防中風(fēng)的作用，老年人宜常食。

小知識(shí)：西紅柿中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化，還具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的作用。

◆ 菜花炒肉片

材料：菜花200克，豬瘦肉50克，鹽3克，姜10克，干椒15克。

做法：

1. 菜花洗凈，切成小塊；豬瘦肉洗凈，切片；干椒切段；姜洗凈，去皮，切片。

2. 鍋上火，加油燒熱，下入干椒炒香，再加入肉片、菜花、姜片炒勻，再加少量水，蓋上蓋稍燜，加鹽調(diào)味即可。

功效：本品具有防癌抗癌、健脾益胃的功效，可減少食管癌、胃癌、直腸癌等癌癥的患病率。

小知識(shí)：經(jīng)常食用豬瘦肉可改善缺鐵性貧血。