西蘭花這樣做，幫你遠(yuǎn)離癌源！

西蘭花又叫綠菜花。它是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為，西蘭花味甘性平，有清熱潤(rùn)肺的功效。現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中維生素C的含量是白菜的2~3倍，是西紅柿的5~6倍；其中胡蘿卜索、葉酸的含量也大大高于其他蔬菜。除此之外，西藍(lán)花還有一個(gè)著名的作用：如果搭配平衡飲食，幫你遠(yuǎn)離癌癥。

萊菔硫烷可抑制癌細(xì)胞

西藍(lán)花雖然不能治療癌癥，但是南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院婦產(chǎn)科主任劉德佩介紹，西蘭花中含有能夠抑制癌細(xì)胞的植物化學(xué)物，主要是萊菔硫烷（Sulforaphane）。它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的DNA 損傷，從而預(yù)防腫瘤的發(fā)生。（一定程度上）

也有一些實(shí)驗(yàn)曾經(jīng)證明西蘭花中的活性物質(zhì)可誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，使腫瘤細(xì)胞停止生長(zhǎng)，還能使多種化學(xué)致癌物無(wú)法活化為害。

低聚糖改善腸道環(huán)境

西蘭花中還含有少量低聚糖，能夠促進(jìn)腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效減少罹患腸癌的危險(xiǎn)。

一項(xiàng)在日本進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險(xiǎn)。

酶類促進(jìn)肝臟對(duì)致癌物解毒

西蘭花還有促進(jìn)肝臟解毒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用。

但怎么烹調(diào)才能將抗癌功效最大化呢？

美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是：將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。

專家建議：

·烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。

·整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。

·建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。

·西蘭花的吃法應(yīng) 以涼拌 、清炒或制成 泡菜為主。

+西紅柿：幫你遠(yuǎn)離前列腺癌

西紅柿中含有豐富的番茄紅素，能夠預(yù)防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強(qiáng)的防癌作用。

+芥末：越辣效果越明顯

芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示，芥末雖然嗆鼻子，但也有很好保健作用，并且和西蘭花蘸芥末吃，更加好~

+大蒜：遠(yuǎn)離抗癌黃金搭檔

大蒜和西蘭花被稱為是“防癌黃金搭檔”，兩者都富含微量元素硒，硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長(zhǎng)，使腫瘤輸送營(yíng)養(yǎng)的通道被破壞，從而使腫瘤萎縮消亡。

兩者還能夠互相促進(jìn)吸收，發(fā)揮最大抗癌功效，尤其是對(duì)消化系統(tǒng)的腫瘤的防護(hù)非常有效。

+木耳：提高抵抗力

木耳中含有的多糖成分不但能夠幫你原理癌癥，同時(shí)能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來(lái)，不但清爽可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，也是很好的搭配哦！

+香菇：幫你遠(yuǎn)離胃癌、肺癌

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，約96%的菌類都有抗癌效果，如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質(zhì)，尤其在胃癌、肺癌方面比較好，大家注意平衡搭配食用。

有“菌類皇后”的香菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)成分更高，且鮮嫩多汁，適合與蔬菜搭配。

血管有好處

西蘭花中含有豐富的維生素K。維生素K有預(yù)防血管壁變脆的作用。因此，人們常吃西蘭花可降低患心血管疾病的幾率。

消化系統(tǒng)也喜歡

臨床研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花對(duì)引起消化性潰瘍等多種消化系統(tǒng)疾病的罪魁禍?zhǔn)住拈T螺桿菌有很好的殺滅作用。因此，常吃西蘭花的人不易患消化系統(tǒng)疾病。