胃癌食療藥膳——水鍋七丁豆腐

【主料】

豆腐500克，火腿肉100克，蝦仁50克，雞肉100克，冬筍100克，雞蛋1個(gè)，青豆50克，番茄1個(gè)。

【輔料】

雞湯或骨肉湯、濕淀粉、清油、精鹽、姜末、蔥花和黃酒等各適量。

【做法和服用】

將豆腐切成1厘米見(jiàn)方小塊；火腿肉、雞肉、冬筍洗凈后切成0.5厘米見(jiàn)方小丁；雞蛋在油鍋內(nèi)煎成蛋皮后亦切成0.5厘米見(jiàn)方小??；番茄用水洗凈后在沸水中燙一下，去皮，然后切成1厘米見(jiàn)方小?。粚⒍垢瘔K放入沸水中悼一下，用漏勺撈起，放清水中備用；蝦仁用清水洗凈，加黃酒、濕淀粉各少許。袢勻上漿：青豆放沸水中汆一下，撈出備用；蝦仁放入熱油鍋內(nèi)清炒一下，用漏勺撈起備用。然后在炒鍋內(nèi)放入雞湯，加入雞丁、筍丁、豆腐塊，用旺火燒沸后，撤去浮沫，烹入黃酒，加鹽、火腿丁、番茄丁、雞蛋丁、蝦仁、青豆和少許姜末等燒沸至熟，盛入大碗內(nèi)，撒上蔥花，趁熱佐餐，和家人一起分食。

【功效】

營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，健體強(qiáng)身，有助抗癌，包括胃癌、食管癌、大腸癌、前列腺癌等。

【適用人群】

胃癌等患者防癌、抗癌。

【百變搭配】

蝦仁和海參可互換，各種禽肉可互換；尚可加入適量胡蘿卜丁等增加配色和維生素A、維生素C及膳食纖維、胡蘿卜素等，使?fàn)I養(yǎng)成分豐富而均衡，更有助于防癌、抗痛。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

胃癌多發(fā)生于胃竇部、胃小彎側(cè)等部位，近年來(lái)賁門(mén)部胃癌有增多趨勢(shì)，尤其是老年人。胃癌多數(shù)起病隱匿，早期常無(wú)特殊癥狀，甚至毫無(wú)癥狀或感覺(jué)。其主要癥狀為胃部疼痛、惡心、嘔吐、嘔血或黑糞、食欲減退、消瘦、乏力等。在賁門(mén)和幽門(mén)處的腫瘤可出現(xiàn)梗阻的表現(xiàn)；可見(jiàn)上腹壓痛、包塊等體征；胃癌的癥狀體征并非胃癌所特有，常與胃炎、胃潰瘍、功能性消化不良等慢性胃病相似。