大腸癌食療藥膳——豆芽肉絲

【主料】

綠豆芽150克，雞胸脯肉絲50克，火腿肉絲30克。

【輔料】

精鹽、味精、生姜絲、黃酒、淀粉、清油、高湯、雞油各適量。

【做法和服用】

雞胸脯肉絲用鹽漬片刻后，加淀粉適量拌勻，上漿，備用；火腿肉絲在沸水中焯片刻，撈出瀝干。炒鍋預(yù)熱后加清油，燒至七成熱時(shí)，放入雞肉絲，炒散至雞絲變白，撈起；原鍋放入生姜絲炒香后，放入綠豆芽，放入黃酒，加精鹽、味精、高湯，倒入雞絲、火腿絲炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上雞油再炒片刻，即可起鍋熱食。

【功效】

開(kāi)胃進(jìn)食，香脆可口，輔助抗癌。

【適用人群】

大腸癌、胃癌等體虛者輔助抗癌、防癌。

【百變搭配】

黃豆芽、綠豆芽可互換；豬瘦肉可代替雞胸脯肉。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是胃腸道最常見(jiàn)的惡性腫瘤之一。發(fā)病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年來(lái)呈上升趨勢(shì)。北美、澳大利亞、新西蘭、北歐、西歐等國(guó)家和地區(qū)，大腸癌的發(fā)病率、病死率約占惡性腫瘤的第1、第2位。國(guó)內(nèi)居民以嗜食畜肉、禽肉、精糧(米、面、含有添加劑的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鮮蔬菜、瓜果和缺少膳食纖維素的食品，其大腸癌患病率呈上升趨勢(shì)。