冬季產(chǎn)婦月子食譜

白扁豆粥

【原料】白扁豆60克，粳米100克。

【制法】先把白扁豆放入鍋中，炒成半熟，然后撈起，待粳米煮開后放白扁豆，直至煮成粥狀即可食用。

奶油鯽魚

【原料】鯽魚1條（約400克），筍片20克，熟火腿3片，姜片1片，蔥結(jié)1個，黃酒5毫升，熟豬油10克，味精少許，精鹽適量，白湯500毫升。

【制法】用刀在魚背上每隔1，5厘米寬劃出人字形刀紋，放入沸水鍋中燙一下，撈出，將血水、黏液去掉，以除腥味。將炒鍋放在旺火上燒熱，用油滑鍋后加入清豬油15克，燒至七成熱，放入蔥、姜爆出香味，放入魚，兩面略煎一下，倒入黃酒稍燜，隨即加入白湯、冷水、精鹽、豬油，蓋好鍋蓋，煮開3分鐘左右，使湯白濃，再改用小火燜3分鐘，至魚眼凸出，放入筍片、精鹽、味精，改用大火煮至湯成乳白色就可起鍋裝碗。

清燉雞

【原料】肥母雞肉（凈）250克。筍片30克，冬菇4個，生火腿20克，紅棗10個，姜片2片，蔥結(jié)1個，料酒5毫升，精鹽適量，清水500毫升。

【制法】取干凈肥母雞肉，斬成3厘米左右的小塊；火腿切片，加水煮沸，取出洗凈。將雞塊放入瓦罐內(nèi)，雞皮朝上，再放火腿片、紅棗、筍片、蔥和姜，在原煮雞塊湯中加料酒、精鹽，煮沸后去沫，倒入瓦罐，加蓋，并用棉筋紙封好，燉3小時左右即成。