蔬菜類食物與美容

蔬菜是日常生活中的重要食物，人體可從蔬菜類食物中攝取大量維生素、礦物質(zhì)和纖維素。

⊙蔬菜食品的美容營(yíng)養(yǎng)成分

蔬菜含有豐富的維生素，其中最多得是維生素C及維生素B2和胡蘿卜素，機(jī)體所需維生素A和維生素C幾乎全部或絕大部分來自蔬菜。蔬菜類食物中含有大量水分，特別是綠葉類、瓜茄類蔬菜，含水量非常高，是機(jī)體水分的有益補(bǔ)充。蔬菜類食物，一般都含有豐富的礦物質(zhì)，是機(jī)體所需鈣、磷、鉀、鎂、鐵、錳的良好來源。

蔬菜類食物中僅根莖類碳水化合物的含量較高，其蛋白質(zhì)、脂肪的含量大部分較低，因此蔬菜供給機(jī)體的熱量較低。加之蔬菜含纖維較多，是減肥很好的食品，肥胖者宜多吃蔬菜。

⊙美容蔬菜類食物推薦

⑴ 白菜：白菜是綠葉蔬菜的主要代表，其含水量最高，熱量低，還含有大量纖維素，是減肥佳品。白菜還含有機(jī)體所需維生素C及胡蘿卜素、鈣、磷、鉀等。白菜味甘，性溫，有利腸胃、除胸悶、通便等功效。

⑵ 菠菜：菠菜中的蛋白質(zhì)含量較其他綠葉蔬菜稍高。菠菜含有較多的胡蘿卜素，維生素C、維生素B6及泛酸的含量也不低。其礦物質(zhì)以鈣、鐵、鎂、鉀、鋅的含量較高。菠菜是低磷食物，與蛋、魚、肉、豆類等一起食用，可使機(jī)體保持合適的鈣、磷比例，對(duì)機(jī)體的骨骼健康有良好的作用。

溫馨提示

菠菜含有大量草酸，在體內(nèi)易形成草酸鹽沉淀，這不利于機(jī)體對(duì)鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收。過多的草酸鹽還會(huì)在體內(nèi)形成結(jié)石，嚴(yán)重危險(xiǎn)機(jī)體健康。所以，在吃菠菜時(shí)，應(yīng)先將菠菜焯后再烹調(diào)，這樣可使大部分草酸溶于水中而去除，就不會(huì)妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

⑶ 蘿卜：蘿卜有“小人參”之稱，這是因?yàn)樘}卜營(yíng)養(yǎng)豐富且有很好的藥用價(jià)值。蘿卜的水分含量極高，熱量低，有減肥作用。蘿卜含有維生素C以及鈣、磷、煙酸等集體必需營(yíng)養(yǎng)素。蘿卜的藥用價(jià)值很高，含有多種酶及芥子油等揮發(fā)油，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，幫助消化，預(yù)防便秘的發(fā)生；還可順氣化痰，除燥生津，散瘀解毒。

⑷ 胡蘿卜：胡蘿卜富含胡蘿卜素，是蔬菜中含維生素A原豐富的食物，對(duì)保護(hù)眼睛和維持皮膚的健美具有重要的作用。

⑸ 土豆：土豆有“第二面包”之稱。其營(yíng)養(yǎng)豐富齊全，碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)中賴氨酸含量很高。此外，土豆還含有較多的鐵、磷、維生素C、纖維素等成分。

⑹ 黃瓜：黃瓜是減肥、美容佳品，其含水量極高，還含有較豐富的鐵、鉀、胡蘿卜素和維生素C，脂肪含量較低。新鮮黃瓜中還含有丙醇二酸，可抑制機(jī)體中的糖轉(zhuǎn)化為脂肪。

⑺ 西紅柿：西紅柿含有大量水分，是一種低熱量的食物。西紅柿富含胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可基本滿足機(jī)體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需要。