【降壓關(guān)鍵詞】乙酰膽堿、谷甾醇、季銨化合物、薺菜酸、膳食纖維。
【降壓原理】乙酰膽堿、谷甾醇和季銨化合物優(yōu)于蘆丁,且無毒性,不僅可降低血液及肝臟中膽固醇和甘油三醋的含量,還具有降血壓的作用;薺菜酸是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時(shí)間;膳食纖維可增強(qiáng)大腸的蠕動(dòng),促進(jìn)排泄,從而增進(jìn)新陳代謝,有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥和糖尿病。
清炒薺菜
材料:薺菜250克,蒜瓣25克。調(diào)料:蔥花、鹽、味精、蒜末、植物油各適量。
做法
1.薺菜擇洗干凈;蒜瓣去皮,洗凈,切末。
2.鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫?zé)疗叱蔁?,放蔥花炒香,放入薺菜炒熟,用鹽、味精和蒜末調(diào)味即可。
薺菜粥
材料:大米100克,薺菜50克。調(diào)料:香油、鹽、雞精各適量。
做法:
1.大米淘洗干凈;薺菜擇洗干凈,切末。
2.鍋置火上,倒入大米,加適量清水大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮至米粒熟爛的稠粥,放入薺菜末煮2分鐘,用鹽和雞精調(diào)味,淋上香油即可。
【烹調(diào)一點(diǎn)通】
薺菜質(zhì)軟易爛,不宜久煮。
【營養(yǎng)師建議】
日常飲食中不僅要常吃一些面食,像大米這樣的主食也應(yīng)該常吃,大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
薺菜豆腐羹
材料:薺菜200克,南豆腐100克,鮮香菇25克。
調(diào)料:蔥末、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。
做法:
1.薺菜擇洗干凈,切末;南豆腐洗凈,切?。货r香菇去柄,洗凈,切末。
2.鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫?zé)疗叱蔁?,加蔥末炒香,加豆腐丁和香菇末翻炒均勻。
3.加適量清水大火煮沸,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,放入薺菜末煮2分鐘,用鹽和雞精調(diào)味,水淀粉勾薄芡即可。
【烹調(diào)一點(diǎn)通】
單棵生長(zhǎng)的薺菜味道和口感較好,多棵生長(zhǎng)的薺菜味道和口感較差。
【營養(yǎng)師建議】
豆腐的顏色應(yīng)該略帶點(diǎn)兒微黃,如果過白,有可能添加了漂白劑,不宜選購。
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