降壓食材食譜-茼蒿

【降壓關(guān)鍵詞】胡蘿卜素、氨基酸、膳食纖維、揮發(fā)油、膽堿物質(zhì)

【降壓原理】茼蒿含有豐富的胡蘿卜素及多種氨基酸，并且氣味芳香，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降低血壓的功效，同時(shí)能防止記憶^減退。膳食纖維有幫助消化、通便和降低膽固醇的作用；揮發(fā)油有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲；膽堿物質(zhì)可降低金壓和補(bǔ)腦.

蒜蓉茼蒿

材料：茼蒿250克，蒜瓣25克。

調(diào)料：蔥花、水淀粉、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.茼蒿擇洗干凈，切段；蒜瓣去皮，洗凈，剁成蒜蓉。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放入蔥花炒香，放入茼蒿翻炒3分鐘。

3.用鹽、雞精和蒜蓉調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

炒菜時(shí)湯汁已自然稠濃或已加入如豆瓣醬、甜面醬等具有黏性的調(diào)味品的菜肴不需勾芡。

麻醬茼蒿

材料：茼蒿250克。

調(diào)料：芝麻醬、白芝麻、鹽、味精各適量。

做法：

1.    茼蒿擇洗干凈，入沸水中焯燙30秒，撈出，過涼，瀝干水分，切段。

2.    芝麻醬加清水調(diào)稀，放入白芝麻、鹽和味精攪勻。

3.取盤，放入焯過水的茼蒿，淋入調(diào)好的芝麻醬拌勻即可。

茼蒿豆腐

材料：茼蒿200克，豆腐100克。調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.將茼蒿擇洗干凈，切末；豆腐洗凈，切丁。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁幔攀[花炒香，放入豆腐丁翻炒均勻。

3.加適量清水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，倒入茼蒿末翻炒2分鐘，用鹽和雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

茼蒿在秋季生長期長，產(chǎn)量高，11月、12月、3月和4月為最佳食用期。

茼蒿炒蝦皮

材料：茼蒿250克，蝦皮10克。

調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.茼蒿擇洗干凈，切段；蝦皮挑去雜質(zhì)，洗凈。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花炒香，放入茼蒿炒熟，加蝦皮翻炒1分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

蝦皮的咸味較重，調(diào)味時(shí)應(yīng)減少鹽的用量。

【營養(yǎng)師建議】

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，芳香精油揮發(fā)后會(huì)減弱茼蒿的健胃功效，烹調(diào)時(shí)宜用大火快炒。

茼蒿炒魷魚

材料：茼蒿200克，魷魚100克。調(diào)料：蔥花、姜絲、鹽、植物油各適量。做法：

1.茼蒿擇洗干凈，切段；魷魚收拾干凈，切絲。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁幔攀[花、姜絲炒香，放入魷魚絲翻炒至卷曲且色澤微紅，倒入茼蒿炒熟，用鹽調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

魷魚的處理方法是：撕去魷魚背部的黑皮，去除內(nèi)臟及腹部的軟骨，擠出眼睛和牙齒。

【營養(yǎng)師建議】

魷魚富含?；撬岷桶被幔?jīng)常食用可促進(jìn)肝臟的解毒功能、緩解疲勞、保護(hù)視力、預(yù)防貧血。