孕一月營養(yǎng)食譜

黃豆芝麻粥

【原料】黃豆100克，芝麻20克。

【制法】黃豆洗凈，在水中浸泡半天；芝麻炒焦，研粉。先用黃豆煮粥，可加高湯，粥滾后再加入芝麻粉、鹽等調(diào)味品即可。

蟹肉燒豆腐

【原料】蟹肉200克，豆腐100克，蔥、姜、料酒、鹽、淀粉適量。

【制法】將蟹肉洗凈，蒸熟；將豆腐切成小塊。鍋內(nèi)油燒熱，下蔥花、姜絲煸炒，出香后倒入豆腐，旺火快炒幾下。倒入蟹肉，并加入料酒、鹽等急炒，將淀粉調(diào)成水汁，倒入調(diào)勻，燒開即成。

筍絲豆苗

【原料】豆苗250克，筍50克，精鹽、味精各少許。

【制法】將筍放入冷水鍋中燒至熟，取出切成細(xì)絲；將鍋燒熱，放精煉油，燒熱，先用精鹽熗鍋，再加豆苗、筍絲，用大火急炒，炒到豆苗略癟，放味精炒勻即可倒在漏勺中，瀝去多余湯汁，平攤在盆中。

麻醬白菜

【原料】大白菜心300克，芝麻醬100克，蘋果100克，白糖適量。

【制法】將大白菜心用涼開水洗凈，切成細(xì)絲，放入盤內(nèi)；將蘋果用涼開水洗凈，去蒂，去核，切成片，也放在盆中；將芝麻醬用涼開水稀釋一下，倒在白菜絲、蘋果片上，加入白糖，拌勻即可。

白菜扣蝦

【原料】白菜750克，干大蝦150克，大冬菇1個(gè)，精鹽3茶匙，生抽、料酒各半湯匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜1塊-蔥條10克，淀粉3茶匙，豬油1湯匙。

【制法】將大蝦用水泡透，用刀切成兩半，去線洗凈；將大白菜洗凈，切長條，用開水汆一下，瀝干水分。鍋內(nèi)放油，燒至三成熱，下姜、蔥爆香，放大蝦、料酒、生抽、湯、精鹽和味精翻炒一下，出鍋備用。將冬菇泡洗潔凈，去蒂，放在碗底；將蝦整齊地?cái)[放在碗邊，白菜放在碗中，鍋內(nèi)汁澆在碗內(nèi)，然后上籠蒸15分鐘，下屜潷出原湯，扣在盤中。原湯放在鍋內(nèi)燒開，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，淋香油后澆在菜上即可。

白菜魚片

【原料】白菜、魚肉各400克，紅蘿卜20克，蒜末、酒、姜、蛋清、花生油、生粉、姜汁、精鹽、糖、芝麻油、胡椒粉各適量。

【制法】將白菜洗凈，切成片，下熱油鍋中，加姜片、精鹽炒至八成熟，盛起瀝油；將魚肉洗凈，切厚片；將紅蘿卜切花片；將魚片加生粉、姜汁、精鹽、蛋清、胡椒粉拌勻，腌20分鐘。鍋置火上，下油燒熱，爆香蒜末，下紅蘿卜花片和魚片，加酒、糖，放白菜翻炒，倒入生粉調(diào)成的芡汁炒熱，淋入芝麻油即可。

沙鍋白菜

【原料】豬肉100克，蝦米10克，冬菇5個(gè)，白菜150克，肉湯、火腿、料酒、姜、精鹽、味精各適量。

【制法】將豬肉放鍋中加料酒、生姜煮至八成熟，起鍋涼透，切成肉片：將冬菇、蝦米放在碗里用溫水泡發(fā)，再把冬菇切去根蒂；將火腿蒸好，切片；將白菜洗凈，切成3厘米長的段。沙鍋內(nèi)放肉湯、白菜、泡好的蝦米、冬菇及火腿片，旺火燒開，至白菜將爛時(shí)倒入肉片，再加精鹽、味精調(diào)味即成。