適量食用熱量食物也可幫助減肥

很多肉類因脂肪含量高，而被一些減肥者列入禁食食品之列。事實上，肉類中不僅含有人體每天所需的蛋白質(zhì)，還含有具有塑肌和增強(qiáng)代謝的氨基酸、不飽和脂肪酸等物質(zhì)，在減肥的過程中，必須補(bǔ)充動物蛋白，才能有健康的好體形。

只吃水果蔬菜，減肥瘦身目的是達(dá)到了，但是易于水腫，或體重反彈。高蛋白飲食還能增加體內(nèi)白蛋白和球蛋白，提高血液膠體滲透壓，有利于脫去多余的水分（水腫），達(dá)到脫水利尿的效果。因此，減肥減重不能以減少肌肉蛋白含量和體內(nèi)免疫蛋白結(jié)構(gòu)蛋白為代價，而適當(dāng)?shù)厥秤靡恍┑椭娜忸?，不僅不增肥還助于減肥。

肉類中所含氨基酸是最好的塑肌物質(zhì)。其中，肉類和蛋類中所含的L—精氨酸，對產(chǎn)生蛋白質(zhì)和機(jī)體釋放生長激素極其關(guān)鍵。肉、蛋類所含酪氨酸可以抑制食欲、減少體脂，還能維持甲狀腺、垂體和腎上腺的正常功能。肉、蛋類所含的另一種氨基酸——亮氨酸，可調(diào)節(jié)血糖水平，促進(jìn)肌肉生長，使所有激素能夠很好地起作用，從而加速人體新陳代謝，有助于減肥。

【魚肉】

魚肉的熱量值是肉類中最低的，所以用魚肉來代替其他肉類是比較理智的選擇。另外，魚類的脂肪為不飽和脂肪酸，可以有效地降低膽固醇。魚肉的蛋白還有大腦必需的氨基酸。據(jù)日本的研究表明，長吃魚肉的女性不但聰明，而且性格溫柔。

當(dāng)然肉類加工后油類多，加入各種調(diào)味品，不利于減肥。所以不要吃過油的魚，以水煮為佳。胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。吃魚還有助于減少機(jī)體產(chǎn)生的前列腺素。此外，多吃魚肉還可緩解心情抑郁。

【豬瘦肉】

豬瘦肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可高達(dá)29克，每100克脂肪含量為6克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量會有所降低，因此，也較適合胖人食用。但瘦豬肉其實并不是一種高蛋白低脂肪的食物，吃得太多，動物性脂肪的攝入量也會大大增加。因此，食用時一定要控制好量。

特別提示：氨基酸是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)重要的活性分子，包括催化新陳代謝的酶。氨基酸的平衡和適量的供應(yīng)是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應(yīng)缺乏，都會影響免疫系統(tǒng)和其他正常功能的發(fā)揮。

【雞肉】

每100克雞肉含蛋白質(zhì)高達(dá)23.3克，脂肪含量只有1.2克。此外，每100克肉的熱量：牛肉為3104卡，豬肉為3074卡，羊肉為1764卡，鴨肉為1834卡，而雞肉則有1344卡。可見，雞肉十分適合愛美的瘦身者食用。適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。吃雞肉能減肥并不是任何情況下都正確的，一定要先弄清楚下述幾大概念：1、用高溫油炸的雞肉熱量極高，不僅不能減肥，還會增肥；2、雞胸肉才是整雞中熱量和脂肪含量最低的部位；3、雞肉必須去掉雞皮和可見脂肪油塊，才能成為真正的減肥食品。

【牛肉】

牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病、糖尿病病人適量食用。

吃法餐，牛肉清湯是最常配的湯品。這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來有些甜，又帶著濃郁的牛肉味。這種牛肉清湯能清理腸胃，提高機(jī)體免疫力，是一種完全蛋白質(zhì)食品。

【兔肉】

兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含有蛋白質(zhì)較多，每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含有礦物質(zhì)、維生素A、維生素B₁、維生素B₂等成分；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。具有補(bǔ)中益氣、滋陰養(yǎng)顏、生津止渴的作用。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食選擇。