香菇：補(bǔ)脾益氣，增強(qiáng)免疫力

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”的美譽。《本草綱目》記載香菇：“能益氣不饑，治風(fēng)破血，化痰理氣，益味助食，理小便不禁。”

【性味】性平，味甘。

【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。

【儲藏】置陰涼干燥處，避濕避潮。

【選購】以體圓齊正、茵傘肥厚、蓋面平滑、質(zhì)干不碎者為佳。

【功效說明】補(bǔ)氣養(yǎng)血，健胃消食，益腎和胃，祛風(fēng)活血。常食可防老抗衰，增加機(jī)體免疫力，防治癌癥。

【適合人群】適合氣虛血虧、少氣乏力、貧血、肝炎、麻疹、食欲不振者常食。

【食用注意】干香菇在烹調(diào)前最好先用60～80℃的熱水浸泡15分鐘，使其內(nèi)含核糖核酸水解；脾胃寒濕氣滯者慎食，食用香菇頭暈、惡心嘔吐者忌食。

【搭配宜忌】

宜：香菇+薏苡仁：健脾利濕，理氣化痰，防治肝病。

忌：香菇+河蟹：易造成鈣質(zhì)增加，引起結(jié)石。

調(diào)養(yǎng)食方

香菇雞湯

【功效】益氣健脾、增強(qiáng)免疫力

【用法】隨量食用

【原料】雞半只(約500克)，香菇12朵，大棗10枚，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各適量。

【做法】將雞剁成塊，汆燙去血水，撈起洗凈；將香菇泡軟，洗凈瀝干，去蒂再對切；大棗洗凈去核；將三樣食材同入燉鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸，加蔥段、姜片、料酒、精鹽，轉(zhuǎn)文火燉1小時，雞肉酥爛后，加味精即成。

【功用】適用于氣虛血虧所致的少氣乏力、自汗盜汗、反復(fù)感冒、貧血等癥。

香菇粥

【功效】益氣健脾、脫痘抗癌

【用法】早晚分食

【原料】鮮香菇30克，粳米100克，精鹽、香油各適量。

【做法】鮮香菇擇洗干凈，撕碎；粳米淘凈，與香菇同入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時加精鹽調(diào)味，淋上幾滴香油調(diào)勻即成。

【功用】適用于氣短胸悶、肢軟乏力、食欲不振、貧血、反復(fù)感冒、青春痘及胃癌、宮頸癌等癥。