菠菜：養(yǎng)血潤燥，改善貧血的“蔬菜之王”

菠菜屬一年生草本植物，我國古代稱為“紅嘴綠鸚哥”，形象地描述了菠菜的外形特征。其營養(yǎng)豐富，柔嫩多汁，是現(xiàn)代人十大健康食品之一?！侗静菥V目》記載菠菜：“通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥。”

【性味】性涼，味甘、辛。

【歸經(jīng)】歸腸、胃經(jīng)。

【儲藏】置冰箱冷藏保鮮，宜現(xiàn)吃現(xiàn)買。

【選購】以菜梗紅短、葉子新鮮、有彈性者為佳。

【功效說明】滋陰補血，通利五臟，通腸導(dǎo)滯，抗衰防病變，保護心血管，促進新陳代謝，防止皮膚、內(nèi)臟出血。

【適合人群】適合氣血虛、陰液不足、缺鐵性貧血、痔瘡便血、高血壓、體弱多病、大便秘結(jié)者食用。

【食用注意】食用菠菜宜先用沸水燙熟，再炒、拌、煮湯，避免消化不良?；加薪Y(jié)石、腸胃虛寒、大便溏薄、脾胃虛弱、腎功能差者忌食。

【搭配宜忌】

宜：菠菜+雞蛋：潤燥補血，補充多種營養(yǎng)素。

忌：菠菜+鱔魚：性味功能相反，易致腹瀉。

調(diào)養(yǎng)食方

菠菜炒雞蛋

【功效】補血潤燥

【用法】佐餐食用

【原料】嫩菠菜400克，雞蛋2個，蒜蓉、精鹽、植物油各適量。

【做法】菠菜洗凈，沸水中焯熟，瀝干水，切段；雞蛋打散，放入少許精鹽待用。起油鍋，燒熱，下雞蛋液炒熟，放入焯好的菠菜，武火翻炒3分鐘，調(diào)入少許精鹽、蒜蓉，即可出鍋。

【功用】適用于氣血不足、陰液虧虛、皮膚干燥粗糙、面色萎黃、貧血等癥。

姜汁菠菜

【功效】補肝養(yǎng)血、滋陰潤燥

【用法】佐餐食用

【原料】嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、香油各適量。

【做法】菠菜去根，洗凈后放入沸水中燙熟，撈出瀝水，淋上香油拌勻，放入盤中。將生姜去皮，切成細末放入碗中，加精鹽、醬油、醋調(diào)成姜汁，淋入菠菜中，拌勻即可。

【功用】適用于氣血虧虛、陰虛燥渴、貧血、糖尿病、肺結(jié)核、高血壓、目赤腫痛等癥。