中國人一向講究“趁熱吃”,這是怕吃了寒涼的東西會生病,但是熱食也要有限度,不能一味地貪熱,更不能貪涼,要把握“熱無灼灼,寒無滄滄”的原則。
(1)熱食的危害
從冒著熱氣的面條,到熱乎乎的粥,以及滾燙的火鍋,中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。這是因為亞洲人的體質相對較弱,吃熱食可以為身體提供更多的能量,幫助人們御寒保持體溫。相比之下,歐美等地的人體格更壯,平時吃的食物本身熱量更高,因此對食物溫度沒有特別的要求,所以他們的飲食結構中冷食較多。
但是,現(xiàn)在卻有越來越多的研究顯示,飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的,非常嬌嫩,只能耐受50~60℃的食物,超過這個溫度,食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70~80℃,像剛徹好的茶水,溫度可達80~90℃,很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物,黏膜損傷尚未修復又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復,就會引起黏膜質的變化,進一步發(fā)展變成腫瘤。
(2)涼食的危害
在炎熱的夏天,人們往往會通過吃冷飲的方式來為身體降溫,緩解燥熱。其實吃冷飲會傷害“胃氣”,降低身體的抵抗力。中醫(yī)所說的胃氣并不單純指“胃”這個器官,而是包含脾胃的消化、吸收能力、后天的免疫力和機功能等。