入冬喝柑普茶，哪種最好？

廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草。

這排在第一位的就是新會(huì)陳皮。由于新會(huì)隸屬廣東，故又稱“廣陳皮”。

一年一度的新會(huì)柑收獲季節(jié)又來臨，從現(xiàn)在起到冬至都是新會(huì)柑的成熟采摘期。每到這個(gè)時(shí)候，我家門陽臺(tái)也會(huì)鋪滿了金黃色的柑皮，而這樣的鏡頭也出現(xiàn)在鄰居家，還有江門的大街小巷。小伙伴們，今年你家曬柑皮了嗎？

柑，粵人誰不知道呢？這尋常之物，各地其實(shí)廣有種植。然而，想必是上天對這片土地特別眷顧吧，以致新會(huì)柑的柑皮竟有了自己獨(dú)特的品質(zhì)。

據(jù)多本醫(yī)書記載，陳皮選擇新會(huì)柑柑皮藥用價(jià)值最高，那是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境、氣候、水分及土壤等優(yōu)越條件造就了高價(jià)值。同樣的廣西柑、韶關(guān)柑是難以比擬的。隨著年份的增加，陳放越久的新會(huì)陳皮越陳香，投資價(jià)值也越高。

不說不知道，同樣在新會(huì)，由于地域性差異及品種差異，新會(huì)柑的價(jià)格大不相同，越近茶坑熊(“能”字下面三點(diǎn)，音讀“尼”)子塔越貴。除了因?yàn)槟沁呁寥婪饰滞?，還流傳一個(gè)當(dāng)?shù)厝藦V為人知的傳說。“從前有兩只鳳凰，它們叼著兩顆種子在天上飛，最后，它們把嘴里的種子放在了新會(huì)的熊(“能”字下面三點(diǎn)，音讀“尼”)子塔，種子的果實(shí)就是今天的新會(huì)柑”。

柑皮在陽光下經(jīng)過十天左右的鋪曬，完成了向“陳皮“的過渡。有些柑皮放上一年就食用了，有些則放上三五年，有些卻自始自終存放著，在靜默中伴隨著我們，一同穿越歲月的煙云……

要晾曬好陳皮，首先要從選柑開始。新會(huì)柑主要分為三種：青柑、二紅柑和大紅柑。

青柑加工剝出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、性溫和，質(zhì)硬味香，辛辣帶苦，耐儲(chǔ)藏。

二紅柑指未完全成熟柑，二紅柑加工剝出的柑皮叫二紅皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐綠帶紅，質(zhì)地軟硬適中，性溫和略甜，辛辣帶苦，耐藏。

大紅柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大紅。由于這是柑皮糖分很高，用大紅皮煲湯、糖水，十分香，但就建議儲(chǔ)存10年以上。用新會(huì)柑晾曬的陳皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二紅陳皮放置越久就越有價(jià)值，可見，新會(huì)陳皮也非浪得虛名。

據(jù)說，李時(shí)珍當(dāng)年遍嘗百草，治百病，于《本草綱目》中對新會(huì)柑皮不吝贊譽(yù)之詞：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘，……今天下以廣中（即新會(huì)）采者為勝?！?/span>

民間所謂“千年人參，百年陳皮”之說，說的就是新會(huì)陳皮，具有理氣、健胃、祛痰、止咳等功效。