西湖龍井

    ◎西湖龍井◎

    清熱除煩,降暑解毒

中國十大名茶之一，因產(chǎn)于杭州西湖龍井茶區(qū)而得名。外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，素以“色綠、香郁、味甘、形美”著稱并馳名中外。大多種植在靠山近水地，每年春天采摘青葉，人們習(xí)慣把“清明”前三天采摘的茶稱為“明前茶”。夏秋的龍井茶有暗綠或深綠兩種，就湯色、清香及葉底而言，要比同級春茶差一些。西湖龍井在國際交往中曾發(fā)揮橋梁作用，在國宴茶活會上是清廉的象征，現(xiàn)已成為禮尚往來的禮品茶。

【性狀】

芽嫩如蓮心，光滑挺秀。

【湯色】

色澤杏綠，清澈明亮。

※品鑒指數(shù)※

【口味】

清新醇厚，無濃烈感。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

抗菌，利尿，減肥，防癌。

【形狀特征】

扁平挺直，大小、長短勻齊。

【挑選儲藏】

優(yōu)質(zhì)龍井茶葉扁形，條索整齊，寬度一致，手感光滑；葉細(xì)嫩，一芽一葉或二葉，芽長于葉3厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片；茶湯味道清香。假龍井茶則多是青草味，夾蒂較多，手感不光滑。龍井茶須杜絕擠壓，要低溫、干燥，獨(dú)立儲藏。

●茶之傳說

相傳乾隆皇帝巡游到杭州，把自己化裝一番，來到龍井村卿蜂山下的胡公廟前。廟里的和尚拿出獅峰龍井請乾隆品飲，乾隆飲后感覺清香醇厚，遂親自采摘茶葉，因匆忙回京，他只能把采摘的茶葉放入衣袋中。回京后發(fā)現(xiàn)茶芽已被夾扁，可香氣猶存，深得太后贊賞。于是乾隆封該茶為“御茶”，每年當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)都要炒茶進(jìn)貢，供太后享用。

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●茶療養(yǎng)生

    ★綠茶酸奶瘦身茶★

【材料】酸奶250毫升，龍井茶粉50克，瓷碗1個。

【做法】將龍井茶粉放入瓷碗中，倒入酸牛奶，攪拌均勻后即可飲用。

【茶療功效】茶香濃郁，富有奶香味，口感綿軟，具有祛脂減肥、助消化的作用。

●妙用保健

利尿：龍井茶中含咖啡因和茶堿，這些物質(zhì)有利尿作用。減肥：龍井茶中的咖啡因、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，有減肥功效。

抗菌：龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。其用于治療腸道疾病效果較佳，如霍亂、傷寒、痢疾等。

防痛：龍井茶中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有桑色素和兒茶素等。

★品飲賞鑒★

1.茶具準(zhǔn)備

玻璃杯或瓷杯1個，西湖龍井2~3克，茶匙等。

2.投茶

取龍井茶2~3克置入杯中，按照1:50的比例為干茶注水。

3.沖泡

用“回旋斟水法”注水少許浸潤茶芽，茶葉舒展，散發(fā)清香時，用85~95℃水沖泡。

4.分茶

將泡好的茶湯倒入茶杯，七分滿即可。

5.賞茶

茶葉先是一片一片下沉，然后逐漸舒展，上下沉浮，湯明色綠，分外養(yǎng)眼。

6.品茶

香氣沁人心脾，細(xì)品后更覺齒頰留芳、甘澤潤喉。