黃山毛峰

    ★黃山毛峰★

    抑菌減肥，利尿抗癌

中國歷史名茶之一，產(chǎn)于安徽黃山，其色、香、味、形俱佳，品質(zhì)風(fēng)味獨特。黃山毛峰特級茶，在清明至谷雨前采制，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)胤Q“麻雀嘴稍開”。鮮葉采回后即攤開，并進行揀剔，去除老、莖、雜。毛峰以晴天采制的品質(zhì)為佳，并要當(dāng)天殺青、烘焙，將鮮葉制成毛茶（現(xiàn)采現(xiàn)制），然后妥善保存。1955年被中國茶葉公司評為全國“十大名茶”，1986年被中國外交部定為“禮品茶”。品牌有謝裕大、德昌順、老謝家、紅石。

【性狀】

葉底嫩黃肥壯勻亮成朵。

【湯色】

清澈明亮。

※品鑒指數(shù)※

【口味】

鮮濃醇厚，回味甘甜。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】

護齒，強心解痙，利尿。

【形狀特征】

外形細(xì)嫩扁曲，多毫有鋒。

【挑選儲藏】

特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰與其他毛峰外觀區(qū)別的兩大顯著特征。儲藏時要保持干燥、密封、避光、低溫。

【制茶工序】

黃山毛峰的制作分采摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

采摘即清明、谷雨前后開采50%的茶芽，每隔2~3天巡回采摘一次，至立夏結(jié)束。殺青指在平鍋上手工操作，要求：每鍋投葉量250~500克，溫度保持在150~180℃，使茶葉接觸鍋面受熱均勻。殺青后的茶葉在揉匾上稍加揉搓，邊揉邊抖，以保證芽葉完整。

烘焙分兩個步驟：

1.是毛火(子烘），要求溫度在90~95℃，烘焙時間在三十至四十分祌。

2.是足火(老火），要求溫度在65~70℃，時間保持在15~20分鐘。

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●茶之傳說

相傳明朝縣官熊開元游黃山，迷了路。偶遇和尚，留他于寺中過夜。和尚為其沖茶時，杯中有白蓮升起，滿室清香，知縣大為好奇，和尚介紹此茶名為黃山毛峰。臨別，和尚送一包黃山毛峰和一葫蘆黃山泉水，并囑咐用此水泡此茶，才能出現(xiàn)白蓮奇景。后為好友演示，奇景再現(xiàn)。好友為邀功，演示給皇帝，因沒黃山泉水，奇景未出現(xiàn)，皇上大怒，熊受牽連，其再上黃山討泉水，皇上見白蓮奇景，悅并加封熊。但熊決然辭官出家黃山。

●茶療養(yǎng)生

    ★梅子綠茶★

【材料】綠茶10克，青梅1顆，青梅汁1匙，冰糖1大匙。

【做法】將冰糖用開煮化，再加綠茶浸泡5分鐘；濾出茶汁，力口入青梅及青梅汁拌勾即可。

【茶療功效】消除疲勞，增強食欲，幫助消化，并有殺菌、抗菌的作用。

●妙用保健

護齒：黃山毛峰中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成一種較難溶于酸的“氟磷灰石”，會無形中給牙齒上了個保護薄膜，提高了牙齒防酸抗齲能力。

強心解痙：黃山毛峰中的咖啡因具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，是治療心肌梗死的良好輔助飲品。

利尿：黃山毛峰中的茶多酚可清潔人體器官，在促進腸道和胃的蠕動時，也能達到利尿的目的。

★品飲賞鑒★

1.茶具準(zhǔn)備

透明玻璃杯1個，黃山毛峰3克，茶荷，茶匙，茶巾等。

2.投茶

用茶匙把茶荷中的茶撥入透明玻璃杯中，茶與水的比例約為1:50。

3.沖泡

將熱水倒入杯中約茶杯的3/4，水溫以85~90℃為宜。

4.分茶

將泡好的茶水倒入茶杯，以七分滿為宜。

5.賞茶

茶湯清澈明亮；茶葉嫩綠帶黃，肥壯成朵。

6.品茶

清鮮長，滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜。