安溪鐵觀音

    ★安溪鐵觀音★

    殺菌固齒，醒酒提神

安溪鐵觀音產(chǎn)于福建安溪，是烏龍茶代表。中國烏龍茶名品，介于綠茶和紅茶之間，屬半發(fā)酵茶。于1919年引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”和“青心鐵觀音”兩種。三月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏為春茶，夏至至小暑為夏茶，立秋至處暑為暑茶，秋分至寒露為秋茶。品質(zhì)以秋茶為最好；春茶次之；夏、暑茶品質(zhì)較次。鐵觀音的采制特別，不采幼嫩芽葉，而采成熟新梢的二三葉，俗稱“幵面采”。指葉片已全部展開，形成駐芽時(shí)采摘。

【性狀】葉片肥厚軟亮。 

【湯色】金黃似琥珀。

※品鑒指數(shù)※

【口味】

滋味醇厚甘鮮，回甘悠長。

【適宜人群】

一般人群都可飲用，特殊禁忌者除外。

【主要功效】殺菌，固齒，提神。

【形狀特征】

條索肥壯，圓整呈蜻蜓頭。

【挑選儲(chǔ)藏】

挑選鐵觀音時(shí)可將干茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應(yīng)為翠綠；春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜。如果茶葉灰暗枯黃則為劣品。鐵觀音儲(chǔ)藏時(shí)要充分保持干燥，避免與帶有異味的物質(zhì)接觸，不要擠壓或撞擊茶葉。

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●茶之傳說

相傳清朝乾隆年間，安溪西坪上堯茶農(nóng)魏飲制得一手好茶。一天晚上，魏飲夢見觀音菩薩引領(lǐng)自己到一處山崖，他發(fā)現(xiàn)有一株散發(fā)蘭花香味的茶樹，就忍不住去采摘，卻被村中犬吠聲驚醒。魏飲心有不甘，第二天向著夢中的地方走去，果然在崖石上發(fā)現(xiàn)了那株荼樹。魏飲大喜，就將這株茶樹挖回家培植。幾年后茶樹枝葉茂盛。因茶重如鐵，又是觀音菩薩托夢所得，魏飲就為它取名為“鐵觀音”。

●茶療養(yǎng)生

★蘆甘韭菜茶★

【材料】蘆薈、甘草、大蒜、韭菜、鐵觀音茶、醋各適量。

【做法】把蘆薈、甘草與醋調(diào)勻;大蒜、韭菜搗爛成糊狀；茶葉用水浸泡，搗爛。分別搽敷體表患處，用于治神經(jīng)性皮炎。

【茶療功效】有助于消炎殺菌、平喘止咳。

●妙用保健

殺歯：鐵觀音中的茶多酚進(jìn)入胃腸道后，可緩和腸道運(yùn)動(dòng)，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，細(xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即被殺死。

固齒：鐵觀音中的氟化物溶解于開水，與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層保護(hù)膜，對堅(jiān)固牙齒有一定的作用。

提神：鐵觀音中的咖啡因具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。飲用后可以提神、清醒頭腦。

★品飲賞鑒★

1.茶具準(zhǔn)備

紫砂壺、開水壺、公道杯、品茗杯、聞香杯、茶巾、茶道組合、鐵觀音茶等。

2.投茶

投茶前用沸水沖淋紫砂壺，以提高壺溫；然后把鐵觀音撥入紫砂壺內(nèi)。

3.沖泡

向紫砂壺中注入純凈水，使茶葉翻滾，達(dá)到溫潤和清洗茶葉的目的。

4.分茶

茶葉泡一二分鐘后，茶湯依次巡回注入茶杯七分滿。

5.賞茶

把泡開的茶葉放入白瓷碗中，鐵觀音的“綠葉紅箱邊”盡現(xiàn)眼中。

6.品茶

觀湯色、聞茶香后，細(xì)啜體會(huì)鐵觀音的真韻，滋味醇厚鮮爽，回甘悠長。