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陳皮泡茶發(fā)苦是怎么回事

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/10/22
導(dǎo)讀:在確保原料無污染的前提下,陳皮泡茶發(fā)苦主要有以下四點(diǎn)原因: 1. 陳化年份:陳皮年份過低 10年以下的陳皮由于年份較低,口感稍苦,更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。如果用于泡茶,則可能出現(xiàn)口感帶苦、酸、澀的情況。 解決方法:推薦使用10年以上的陳皮,由于年份較高…


在確保原料無污染的前提下,陳皮泡茶發(fā)苦主要有以下四點(diǎn)原因:

1. 陳化年份:陳皮年份過低

10年以下的陳皮由于年份較低,口感稍苦,更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。如果用于泡茶,則可能出現(xiàn)口感帶苦、酸、澀的情況。

解決方法:推薦使用10年以上的陳皮,由于年份較高,口感甘醇。

2. 皮種:青皮最“苦”

陳皮按采收加工時間,可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)三種。由于青皮為柑果尚未成熟時采收加工而成的,所含糖分少,用之泡茶會出現(xiàn)較明顯的苦澀味。微紅皮次之,大紅皮苦澀味最輕。

解決方法:推薦使用大紅皮泡水,由于含糖量高,苦澀味較輕。

3. 沖泡比例:陳皮并非越多越好

盡管陳皮泡茶可養(yǎng)生,但并非放越多陳皮效果越好。當(dāng)陳皮與水的比例失衡,就會出現(xiàn)茶感苦澀或茶味過淡的情況。

解決辦法:建議一個完整三瓣?duì)畹年惼ぃㄖ丶s5克)配250毫升清水即可。

4. 沖泡手法:浸泡時間過長

因?yàn)殛惼の秾傩?、苦,浸泡時間過長,會產(chǎn)生苦澀味,影響口感。

解決辦法:取陳皮隨冷水下壺,煮開后焗3~5分鐘,即可品飲。并且應(yīng)該盡快將陳皮茶倒出,切勿繼續(xù)浸泡陳皮,否則會使陳皮茶變苦。此外,為保證最佳口感,建議在20分鐘內(nèi)飲完。

陳皮泡茶如何搭配?

高年份陳皮甘、香、醇、陳,泡成陳皮茶,輕啜一口,已然口齒留香。如果再搭配上綠茶、紅茶、普洱茶、花茶類一起沖泡,更是別有一番風(fēng)味。

目前最受消費(fèi)者歡迎的莫過于陳皮與普洱茶的搭配。從養(yǎng)生功效上說,陳皮理氣健脾、燥濕化痰、消積化滯、宜通五臟;而普洱暖胃助消化、降脂降壓、抗衰老。兩者搭配,相得益彰。 

 

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