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茵陳蒿+醋=降低營養(yǎng)價值

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/8/3
導(dǎo)讀:【相克食物】 茵陳蒿+醋=降低營養(yǎng)價值 茵陳蒿富含胡蘿卜素,經(jīng)人體代謝后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A被人體吸收,而醋會破壞胡蘿卜素,使茵陳蒿失去應(yīng)有的營養(yǎng)價值。 食材檔案———————————————————————————————— 【別名】青蒿、婆婆蒿、絨蒿。 【解說】茵…


【相克食物】

茵陳蒿+=降低營養(yǎng)價值

茵陳蒿富含胡蘿卜素,經(jīng)人體代謝后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A被人體吸收,而醋會破壞胡蘿卜素,使茵陳蒿失去應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】青蒿、婆婆蒿、絨蒿。

【解說】茵陳蒿是早春時采集的菊科植物茵陳的嫩莖葉,營養(yǎng)豐富,具有很高的藥用價值。

【食療功效】茵陳蒿性涼,味甘、辛,具有清熱利濕、利膽退黃、平喘、降低血壓、降低血脂、降低膽固醇之功效。

【熱量】65千卡/100

【食用方式】可涼拌、炒食、燉湯等。

【適宜人群】老少皆宜,尤其適合肝炎、黃疸、濕熱小便不利、風(fēng)癢疥瘡者食用。

【不宜人群】脾胃虛寒者不宜多食。

【藥用價值】早春二、三月采摘的基生葉,嫩苗與幼葉入藥,中藥稱“因陳”、“茵陳”或“綿茵陳”,含氯原酸(chlorogenicacid),香豆精(scoparone),咖啡酸(caffeicacid)等,為治肝、膽疾患的主要成分。還含揮發(fā)油,主要成分有戶β-蒎孺、菌陳二烯酮(capillione)、茵陳滯(capillene)及茵陳素(capillarin)等。古本草書如《神農(nóng)本草經(jīng)》及《本草綱目》等記載:主風(fēng)濕、寒熱、邪氣熱結(jié)、黃膽等。但據(jù)作者考察與考證:藥用“茵陳”除為本種外,還有其近緣種-豬毛蒿A.scopariawaldst.etKit.,其嫩苗與幼葉亦稱“茵陳”,并入藥。本種水提取液對多種桿菌、球菌有抑制作用,揮發(fā)油有抗霉菌的作用。本種還作青蒿(即黃花蒿A.annuaLinn.)的代用品入藥。

【食療菜譜】

★涼拌菌陳蒿★

原料:茵陳蒿250克,鹽、味精、白糖、麻油各適量。

制法:將茵陳蒿放入沸水中焯熟,撈出洗凈瀝干,切碎放入盤中,加入鹽、味精、白糖、麻油拌勻即可。

功效:利濕退黃、祛風(fēng)明目,適用于濕熱黃疸、小便不利、風(fēng)癢疥瘡、兩目昏花、夜盲等病癥。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)

水分(g

蛋白質(zhì)(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Ag

79

5.6

0.4

12

--

837

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

5020

0.05

0.35

0.2

2

--

鈣(mg

磷(mg

鉀(mg

鈉(mg

鎂(mg

鐵(mg

鋅(mg

硒(mg

銅(mg

錳(mg

257

97

--

--

--

21

--

--

--

-- 

 

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