【相宜食物】
西藍花+松花蛋=潤肺爽喉、清熱健胃
西藍花能夠爽喉開音、潤肺止咳、有益揚胃、增強腎功能、強筋壯骨，松花蛋具有潤肺爽喉、養(yǎng)陰止血、清熱涼腸、降壓等功效，二者同食，有非常好的潤肺爽喉、清熱健胃的作用。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】青花菜、綠花菜、綠菜花、花椰菜。
【解說】西藍花屬十字花科，與菜花同是甘藍的一個變種，原產(chǎn)于歐洲。西藍花肉質(zhì)細嫩，味甘甜鮮美，營養(yǎng)豐富。
【食療功效】西藍花性涼，味甘，具有潤肺止咳、爽喉開音、有益腸胃、增強腎功能、強筋壯骨、抗癌、之功效，長期食用可以減少胃癌、直腸癌、乳腺癌、心臟病、中風的發(fā)病率。
【熱量】36千卡／100克
【選購竅門】應選擇顏色新鮮翠綠、菜苞松緊適中、質(zhì)地脆嫩、重量較重、無腐爛、無蟲傷的西藍花。
【烹調(diào)妙招】先將西藍花放入鹽水中浸泡，以殺滅蟲菌和農(nóng)藥殘留；之后可先用沸水焯至半熟，取出放入涼開水中過涼，瀝干水分再進行后續(xù)烹飪。
【食用方式】可涼拌、炒食、蒸食、涮鍋等。
【儲存方式】放置在干燥、陰涼、低溫、通風處儲存，或包上保鮮膜放入冰箱。
【適宜人群】適合癌癥、心臟病、維生素K缺乏癥、骨質(zhì)疏松、口干舌燥、消化不良、食欲不振、大便干結(jié)者以及肥胖者食用。
【不宜人群】支氣管哮喘、尿路結(jié)石、紅斑狼瘡、痛風者應禁食。
【食療菜譜】
★奶油西藍花★
原料：西藍花1朵，奶油50克，牛奶50克，黃油10克，鹽適量。
制法：
1．將西藍花放入沸水中焯熟，撈出瀝干水分備用。
2．將黃油放人鍋中，待其融化后倒入牛奶和奶油煮開。
3．放人焯好的西藍花，使奶油汁均勻浸入，加入少許鹽即可。
功效：開胃消食、強筋壯骨。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
|
水分（g） |
蛋白質(zhì)（g） |
脂肪（g） |
碳水化合物（g） |
膽固醇（g） |
維生素A（μg） |
||||
|
90.3 |
4.1 |
0.6 |
4.3 |
— |
1202 |
||||
|
胡蘿卜素（μg） |
維生素B1（mg） |
維生素B2（mg） |
煙酸（mg） |
維生素C（mg） |
維生素E（g） |
||||
|
7210 |
0.09 |
0.13 |
0.9 |
51 |
0.91 |
||||
|
鈣（mg） |
磷（mg） |
鉀（mg） |
鈉（mg） |
鎂（mg） |
鐵（mg） |
鋅（mg） |
硒（mg） |
銅（mg） |
錳（mg） |
|
67 |
72 |
17 |
18.8 |
17 |
1 |
0.78 |
0.7 |
0.03 |
0.24 |
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