青椒+富含維生素分解酶的食物=破壞維生素C

※錯誤搭配※

青椒+富含維生素分解酶的食物=破壞維生素C

青椒含有豐富的維生素C，若將其與富含維生素分解酶的黃瓜、胡蘿卜、南瓜、竹筍同食，維生素C會被分解，降低了青椒的營養(yǎng)價值。

【小知識】————————————————————————————————

維生素C的營養(yǎng)價值

維生素C具有增強人體抵抗力，美白皮膚的作用，一些水果蔬菜中維生素C的含量都是很豐富的。然而維生素C并不是那么穩(wěn)定，容易與多種食物發(fā)生反應，導致失效，甚至中毒。

1. 和豬肝同時，失效。維生素C很容易被氧化失去活性，尤其是銅、鐵離子，會使其氧化的速度加快上千倍。而豬肝中含有銅、鐵離子的含量很豐富，因此，維生素C與豬肝同時，會使維生素C生成其它物質，而失效。

2. 不可與雞蛋。牛奶等富含維生素B2放入食物同時食用。維生素B2具有氧化還原性，并且其氧化性要強于還原性。兩者同時的時候，不僅會使維生素C失效，而且還會影響維生素B2在體內發(fā)揮的作用，可以說是“兩敗俱傷”。

3. 服用維生素C的同時不要大量進食黃瓜，胡蘿卜等蔬菜，因為這些蔬菜中含有維生素C分解酶，此種酶可以促使維生素C分解，進而起不到作用。

4. 吸煙時少用維生素C。雖然在吸煙者的體內維生素C的含量要低于不吸煙者，他們需要補充，但是有研究表明，吸煙會使唾液中的維生素C改變性質，轉化為對人體有害的物質。

維生素C的注意事項

1. 維生素C具有還原性，因此它可以延緩衰老

2. 每天一杯橙汁便可以滿足人體對維生素C一天的需求