【相宜食物】
辣椒+苦瓜=強(qiáng)身健體
辣椒具有溫中散寒、活血化瘀、增強(qiáng)體力、緩解疼痛、促進(jìn)血液循環(huán)、加快人體新陳代謝、減肥塑身等功效,苦瓜有解毒、益氣壯陽、提高人體免疫力的功效,二者同食,能夠增強(qiáng)體魄,益氣壯陽,保持身體強(qiáng)健。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】尖椒、海椒、朝天椒。
【解說】辣椒原產(chǎn)于中南美洲的熱帶地區(qū),以墨西哥最為盛產(chǎn),有綠色和紅色之分。辣椒既可以用來制作各種形式的調(diào)味料,又能用于烹制各種美味佳肴,讓人胃口大開,特別是紅辣椒,印度人稱它為“紅色牛排”。在中國,辣椒在湖南、四川等地都是非常重要的調(diào)味品。
【食療功效】辣椒性熱,味辛,具有溫中散寒、下氣除濕、活血化瘀、健脾開胃、增強(qiáng)體力、緩解疼痛、促進(jìn)血液循環(huán)、加快人體新陳代謝、減肥塑身、降低膽固醇、抗癌等功效。
【熱量】38千卡/100克
【選購竅門】應(yīng)選擇肉質(zhì)肥厚、口感生脆、新鮮飽滿、大小均勻、光澤鮮亮、無腐爛、無蟲蛀、無病斑的辣椒。
【烹調(diào)妙招】切辣椒時,可戴上手套,并放一盆涼水在旁邊,用刀邊蘸水邊切,此舉可以防止皮膚和眼睛受到刺激。
【食用方式】可炒食、做配菜、調(diào)味料等,還能制成辣椒醬、辣椒油等調(diào)味料。
【儲存方式】包上保鮮膜放入冰箱。
【適宜人群】老少皆宜,尤其適合胃寒、食欲不振、感冒、肌肉酸痛之人食用。
【不宜人群】癌癥、高血壓、肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、咽喉炎、甲狀腺功能亢進(jìn)、潰瘍病、食管炎、腸胃炎、痔瘡、紅斑狼瘡、牙痛、干燥綜合征、口瘡、更年期綜合征、目赤腫痛、陰虛火旺者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★蒜蓉辣椒醬★
原料:辣椒200克,蒜、鹽、高度白酒各適量。
制法:
1.將辣椒洗凈晾干,菜刀和砧板也保持絕對干燥。
2.將辣椒和蒜分別剁成碎末,加鹽放到一起攪拌均勻。
3.放人少許高度白酒攪拌均勻,放入瓶罐中密封,常溫下靜置一個月后可食用。
功效:增強(qiáng)免疫力、防治癌癥。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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88.8
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1.3
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0.4
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8.9
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—
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232
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胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
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1390
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0.03
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0.06
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0.8
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144
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0.44
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鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
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37
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95
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222
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2.6
|
16
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1.4
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0.3
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1.9
|
0.11
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0.18
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