【相宜食物】
西紅柿+西藍(lán)花=防治癌癥
西紅柿具有止血降壓、清熱解毒、涼血平盱、治愈口瘡、抗氧化、抗衰老的作用,還能阻止癌變進(jìn)程,預(yù)防前列腺癌、胰腺癌、直揚(yáng)癌、肺癌、喉癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)生,囂藍(lán)花能夠強(qiáng)筋壯骨,減少胃癌、直腸癌和乳腺癌的發(fā)病率,二者同食,可以有效防治癌癥。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】番茄、番柿、番李子、洋柿子、洋海椒、毛蠟果。
【解說(shuō)】西紅柿為茄科植物西紅柿的果實(shí),原產(chǎn)南美洲的秘魯、厄瓜多爾等地,16世紀(jì)以后傳入中國(guó)。西紅柿是世界范圍內(nèi)種植最廣的蔬菜之一,也是百姓最常吃的蔬菜之一。
【食療功效】西紅柿具有止血、降壓、利尿、健胃消食、防治便秘、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝、治愈口瘡、抗氧化、抗衰老、美白肌膚、保護(hù)心血管、防治動(dòng)脈硬化、抗癌等功效,能夠預(yù)防前列腺癌、胰腺癌、直腸癌、肺癌、喉癌、乳腺癌等的發(fā)生。
【熱量】20千卡/100克
【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇顏色粉紅、渾圓、表面有一層淡淡的粉色、蒂部圓潤(rùn)并帶有淡青色、頂部不帶尖的西紅柿。自然成熟的西紅柿通體圓滑,捏起來(lái)很軟,肉質(zhì)紅色,沙瓤,多汁,子呈土黃色;而催熟的西紅柿通體全紅,手感很硬,呈多面體狀,無(wú)汁,子呈綠色或無(wú)子。應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)催熟的西紅柿。
【烹調(diào)妙招】將西紅柿用開(kāi)水淋燙,或者將其放入沸水中焯一下,可輕松去皮。
【食用方式】可生食、涼拌、炒食、煮湯、做配菜或制作成番茄醬等。西紅柿不宜空腹食用,不宜吃未成熟的青西紅柿:
【儲(chǔ)存方式】放置在干燥、陰涼、低溫、通風(fēng)處儲(chǔ)存,也可放入冰箱。
【適宜人群】適合癌癥、高血壓、心臟病、糖尿病、腎病、肝炎、維生素C缺乏癥、煙酸缺乏癥、牙齦出血、眼底出血、發(fā)熱口干、暑熱煩渴、食欲不振、營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
【不宜人群】尿路結(jié)石、關(guān)節(jié)炎、兒童多動(dòng)癥患者應(yīng)禁食,女子有痛經(jīng)史者在月經(jīng)期間不宜食用。
【食療菜譜】
★西紅柿豆腐羹★
原料:西紅柿200克,豆腐200克,黃豆50克,鹽、味精、清湯、胡椒粉、水淀粉、白糖、西紅柿醬汁各適量。
制法:
1.將豆腐放入沸水中焯一下,撈出瀝干水分備用。
2.將西紅柿用沸水燙后去皮,放入熱油鍋中煸炒,放入鹽、白糖、味精稍炒。
3.將清湯倒入鍋中,放入黃豆、鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,燒沸。
4.倒入水淀粉勾芡,放入西紅柿醬汁,拌勻即可。
功效:健補(bǔ)脾胃、益氣和中、生津止渴,適用于脾胃虛寒、飲食不佳、消化不良、脘腹脹滿等病癥。
【治病偏方】
★奶汁西紅柿★
制法:將淀粉與鮮牛奶調(diào)成汁,將雞蛋煎成荷包蛋,再將牛奶汁煮沸,放入西紅柿、荷包蛋、鹽、白糖、花生油、胡椒粉同煮,調(diào)勻即可。
功效:健脾和胃、補(bǔ)中益氣。
★西紅柿汁★
制法:將西紅柿榨汁,含于口中,接觸口瘡瘡面,每次10分鐘,每日3~5次。
功效:治愈口瘡,效果顯著。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
|
蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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94.4
|
0.9
|
0.2
|
4.0
|
—
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92
|
胡蘿卜素(μg)
|
維生素B1(mg)
|
維生素B2(mg)
|
煙酸(mg)
|
維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
550
|
0.03
|
0.03
|
0.6
|
19
|
0.57
|
鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
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鐵(mg)
|
鋅(mg)
|
硒(mg)
|
銅(mg)
|
錳(mg)
|
10
|
23
|
163
|
5
|
9
|
0.4
|
0.13
|
0.15
|
0.06
|
0.08
|
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