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扁豆+荔枝=健脾胃

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/12/1
導讀:【相宜食物】 扁豆+荔枝=健脾胃、益肝腎 扁豆具有安神養(yǎng)精、利水消腫、補脾止瀉、養(yǎng)胃、益氣生津、補五臟等功效,荔枝具有生津止渴、補肝腎、健脾胃、益氣血的功效,二者同食,可以達到很好的健脾胃、有益肝腎的功效。 食材檔案———————————————————————…

【相宜食物】

扁豆+荔枝=健脾胃、益肝腎

扁豆具有安神養(yǎng)精、利水消腫、補脾止瀉、養(yǎng)胃、益氣生津、補五臟等功效,荔枝具有生津止渴、補肝腎、健脾胃、益氣血的功效,二者同食,可以達到很好的健脾胃、有益肝腎的功效。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】豆角、架豆、白扁豆、南扁豆、小刀豆、藤豆、月亮菜等。

【解說】扁豆原產(chǎn)自印度尼西亞,中國在15世紀初引進。扁豆可分為黑扁豆和白扁豆兩種。

【食療功效】扁豆性微溫,味甘,具有安神養(yǎng)精、利水消腫、補脾止瀉、止咳祛痰、養(yǎng)胃、益氣生津、補五臟、止渴、解毒下氣、消暑化濕、增強人體免疫力、防治癌癥之功效,可解酒精中毒、河魨毒、砒霜中毒等食物中毒情況。

【熱量】41千卡/100

【選購竅門】應選擇新鮮干凈、呈嫩綠色、肉厚挺實、脆嫩飽滿、形狀完好、無劃痕的扁豆。

【烹調妙招】烹制扁豆前,應先將其放入冷水中浸泡或將其放入沸水中焯一下,再進行后續(xù)烹飪,可以避免人體食用后出現(xiàn)不適癥狀。擇菜時,應將豆筋摘除,否則既影響口感又不易消化。

【食用方式】可炒食、做燉菜等。不可生食。未熟者不宜食用。

【儲存方式】應放置在干燥、陰涼處儲存,也可放入冰箱冷藏。

【適宜人群】適合脾胃虛弱、反胃嘔吐、積食、久瀉、帶下、酒精和食物中毒者食用。

【不宜人群】食欲不振者應禁食。

【食療菜譜】

★香菇炒扁豆★

原料:扁豆200克,筍片50克,香菇20克,香油、醬油、姜、鮮湯、水淀粉、鹽、味精各適量。

制法:

1.先將扁豆放入沸水中焯一下,再放入涼水中浸泡片刻,撈出瀝干水分備用。

2.將油倒入鍋中燒熱,放入姜爆香,放入鮮湯、鹽、醬油燒開。

3.放入香菇、筍、扁豆,3分鐘后放入味精,用水淀粉勾芡即可。

功效:健脾胃、祛暑祛濕。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)

水分(g

  蛋白質(g

脂肪(g

碳水化合物(g

膽固醇(g

維生素Aμg

88.3

2.7

0.2

8.2

25

胡蘿卜素(μg

維生素B1mg

維生素B2mg

煙酸(mg

維生素Cmg

維生素Eg

150

0.04

0.07

0.9

13

0.24

鈣(mg

 磷(mg

 鉀(mg

 鈉(mg

 鎂(mg

 鐵(mg

鋅(mg

硒(mg

銅(mg

錳(mg

38

54

178

3.8

34

1.9

0.72

0.94

0.12

0.34

 

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