藍莓+動物肝臟=破壞維生素C

藍莓+動物肝臟=破壞維生素C

藍莓富含維生素C，會被動物肝臟中含有的大量銅、鐵等物質(zhì)氧化，造成維生素C的流失，降低了藍莓的營養(yǎng)價值。

食材檔案————————————————————————————————

【別名】篤斯、越橘、都柿。

【解說】藍莓是越橘屬植物的藍色漿果，味道酸甜可口，具有特殊香氣。藍莓因具多種食用及藥用功效，被國際糧農(nóng)組織列入人類五大健康食品，并被譽為“水果皇后”“美瞳之果”。

【食療功效】藍莓具有促進消化、補肝明目、健腦、利咽潤喉、降低膽固醇、防止動脈粥樣硬化、促進心血管健康、預(yù)防癌癥、治療感冒等作用。

【選購竅門】應(yīng)選擇干爽、結(jié)實、飽滿、皮色呈均勻深藍色的新鮮藍莓。

【食用方式】可生食、榨汁、煎湯，或制成沙拉、藍莓醬、藍莓干等食物。

【儲存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏。

【適宜人群】老少皆宜，尤其適宜癌癥、心臟病、糖尿病、髙脂血癥、動脈硬化、老年癡呆、眼疾者食用。此外，大量用眼人士、免疫功能欠佳者、皮膚粗糙者以及課業(yè)繁重的學(xué)生也宜食用。

【不宜人群】腹瀉者應(yīng)禁食。

【主要價值】

1、果實呈藍色

2、原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國而俗稱美國藍莓。

3、藍莓果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)小漿果研究所對國外引種的14個藍莓品種分析，果實中花青苷色素含量高達163mg/100g，鮮果VE含量9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍。總氨基酸含量0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高。

4、藍莓果實除供鮮食外還有極強的藥用價值及營養(yǎng)保健功能，國際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。

【食療菜譜】

★藍莓奶昔★

原料：冷凍藍莓105克，冷凍香蕉1根.香草味豆奶120毫升，香草味脫脂酸奶250克，蜂蜜8毫升。

制法：

1.將藍莓和香蕉解凍。

2.將香蕉切塊，與豆奶、酸奶、蜂蜜一同放入攪拌機，用最低速度攪拌5秒鐘左右。3.然后加入藍莓，繼續(xù)低速攪拌，待藍莓與其余食物混合后，可加速攪拌至個人偏愛的濃度。

功效：壯骨強身，提髙免疫力。