豬肺+富含鞣酸和果酸的食物

【相克食物】

豬肺+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、嘔吐、惡心

豬肺富含蛋白質(zhì)，若與富含鞣酸和果酸的食物一同食用，蛋白質(zhì)會(huì)與鞣酸和果酸形成沉淀物，不僅造成蛋白質(zhì)的流失，還會(huì)使人體出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，危害人體健康。

食材檔案————————————————————————————————

【解說】豬肺為豬科動(dòng)物豬的肺。豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。

【食療功效】豬肺性平，味甘，具有補(bǔ)肺虛、潤燥、止咳之功效。

【熱量】84千卡/100克

【選購竅門】應(yīng)選擇淡粉紅色、有光澤、有彈性、氣管完整的豬肺。

【烹調(diào)妙招】清洗豬肺時(shí)，將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復(fù)幾次進(jìn)行沖洗。然后將豬肺加水放入鍋中燒開，浸出肺管內(nèi)的殘留物，取出再用清水沖洗干凈，再放入鍋中加水將其煮至酥爛即可。

【食用方式】可炒食、煮粥、燉湯等。適量食用，不可多食。

【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰糧冷藏并盡快食用。

【適宜人群】適合肺結(jié)核、肺虛咳嗷、肺瘺咯血、氣短者食用。

【不宜人群】髙脂血癥、感冒、發(fā)熱、肥胖癥者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★無花果雪梨煲豬肺★

原料：豬肺1000克，雪梨1個(gè)，干無花果50克，白果15克，枸杞5克，蜜棗、姜片、鹽、味精各適量。

制法：

1.將豬肺洗切成大塊，放入鍋中干炒，炒干其中的水分備用。

2.將水倒入鍋中，放體豬肺、無花果、白果、枸杞、蜜棗、姜片，煮開后轉(zhuǎn)小火煲2.5小時(shí)。

2.放入雪梨煲30分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)陰潤肺、清熱降火。

【治病偏方】

★羅漢果豬肺湯★

將鮮豬肺洗凈，放入鍋內(nèi)炒至咖啡色，加入羅漢果1個(gè)，再加清水適量，用小火燉煮1.5小時(shí)，放入鹽、味精調(diào)味。每日1劑，連服3~5日。

功效：治療慢性咳嗽。

營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))