※合理搭配:
青椒+魷魚:魷魚不易消化,而青椒富含多種魷魚缺少的營養(yǎng)素,并含膳食纖維,克均衡營養(yǎng)、幫助消化。
【小知識】————————————————————————————————————
青椒的營養(yǎng)分析
1、解熱、鎮(zhèn)痛:辣椒辛溫,能夠通過發(fā)汗而降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化: 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利于降脂減肥防病。
青椒的適宜人群
1.一般人群均可食用。
2.眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺,高血壓,肺結核病、面癱的人慎食。
3.小孩及中老年人在服用鈣片前后2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
青椒的飲食宜忌
【宜】
青椒與苦瓜同食,可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面,而且還有美容養(yǎng)顏,瘦身健體的效果。
青椒與空心菜同食,有降低血壓、止痛消炎的作用。
青椒與肉類同食,可以促進人體對營養(yǎng)的消化和吸收。
青椒與鱔魚同食,不但開胃爽口,還可以降低血糖。
【忌】
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養(yǎng)價值。
青椒的烹飪事項
1、青椒實用于炒、拌、熗做菜,如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
2、維生素C不耐熱,易被粉碎,在銅器中更是云云,以是克制利用銅質餐具。
3、在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會太辣眼睛了。
4、青椒獨特的造型與成長姿勢,是噴灑過的農(nóng)藥都積聚在其凹陷的果蒂上,因此洗濯時應先去蒂。
5、用醬油會使菜色變暗,味道也不會清香。
6、用急火快炒,可使青椒保持原有的色味。
7、選擇大而豐富的青椒,剖開、去子,將5%的純堿水加熱到九十度左右,然后把青椒放入浸泡3-4分鐘,撈出晾干,不但顏色得以保持,味道也會很好。
8、青椒不宜一次吃得過多,保舉量為每餐60克。