【相克食物】
芥末+甲魚=傷身
芥末與甲魚同食易使人傷身。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】芥辣粉、芥子末。
【解說】芥末是用芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調(diào)料。芥末味苦而辛辣芳香,對味覺和嗅覺均有強烈刺激。
【食療功效】芥末性熱,味辛,無毒,具有溫中散寒、通利五臟、開胃消食、利水驅(qū)蟲、解魚蟹之毒、預(yù)防蛀牙、預(yù)防癌癥、輔助治療氣喘、美容養(yǎng)顏之功效。
【熱量】490千卡/100克
【烹調(diào)妙招】在食用芥末時,將其與醋搭配食用,可以緩解其辣味,還能使口感更佳。
【食用方式】通常作為制作泡菜、腌漬生肉、調(diào)拌沙拉時的調(diào)味品,也常與海鮮一同食用。
【儲存方式】應(yīng)放置在干燥、避光、低溫、通風(fēng)處儲存。
【適宜人群】老少皆宜,尤其適合高脂血癥、高血壓、心臟病、胃痛反胃、嘔吐、食欲不振、咳嗷多痰者適量食用。
【不宜人群】眼疾、胃炎、消化道潰瘍、咽炎者應(yīng)禁食,孕婦應(yīng)少食或不食。
【食療菜譜】
★芥末黃瓜★
原料:黃瓜100克,粉皮500克,芥末粉5克,芝麻醬50克,香油、醋、糖、鹽、味精各適量。
制法:
1.將芥末粉加醋、溫開水、香油數(shù)滴攪勻成糊狀備用;
2.將芝麻醬用涼開水?dāng)嚦上『隣?,加入鹽、糖、香油、味精拌均勻備用;
3.將粉皮與黃瓜切絲一同放人盤內(nèi),用上述調(diào)料拌勻即可。
功效:開胃消食、排毒美容。
【治病偏方】
★芥末糊★
將芥末糊均勻涂抹于患處。
功效:緩解肌肉疼痛。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(g)
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7.2
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23.6
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29.9
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35.3
|
--
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32
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胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
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190
|
0.17
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0.38
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4.8
|
--
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9.83
|
鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
|
656
|
530
|
366
|
7.8
|
321
|
17.2
|
3.62
|
69.01
|
0.63
|
3.05
|
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