※錯(cuò)誤搭配※
發(fā)菜+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛嘔吐
發(fā)菜富含蛋白質(zhì),若與富含鞣酸和果酸的食物同食,蛋白質(zhì)會(huì)與鞣酸和果酸形成沉淀物,不僅造成蛋白質(zhì)的流失,還會(huì)導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐,危害人體健康。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】頭發(fā)菜、大發(fā)絲、地耳筋、發(fā)藻、毛菜、仙菜、地毛、凈池毛。
【解說(shuō)】發(fā)菜是一種低等藻類(lèi)植物,在世界上的分布范圍很廣。
【食療功效】發(fā)菜有清熱、軟堅(jiān)、化痰的功效。
【熱量】259千卡/100克
【食用方式】可燉食、煲湯等。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用。
【適宜人群】適宜高血壓、頸部淋巴結(jié)核、肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)、慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肥胖癥、佝僂病者食用。
【不宜人群】脾胃虛寒、大便溏薄之人不宜食用。
【食療菜譜】
★酸辣發(fā)菜羹★
原料:豆腐300克,干發(fā)菜10克,干木耳50克,胡蘿卜50克,醬油、鹽、黑胡椒、醋、水淀粉各適量。
制法:
1.將發(fā)菜與木耳泡發(fā)。
2.將木耳、胡蘿卜加水放人鍋中燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火放入發(fā)菜、醬油、鹽、黑胡椒、醋、水淀粉熬煮。
3.湯汁黏稠后放入豆腐煮開(kāi)即可。
功效:清熱化痰、開(kāi)胃生津。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
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維生素A(μg)
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11.1
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20.2
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0.5
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60.8
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—
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—
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胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
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—
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0.15
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0.54
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0.9
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6
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0.07
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鈣(mg)
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磷(mg)
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鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
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鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
|
1048
|
76
|
217
|
100.7
|
129
|
85.2
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1.68
|
5.23
|
0.93
|
3.29
|
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