【相宜食物】
豬蹄+豆?jié){=潤腸通乳、補虛養(yǎng)顏
豬蹄具有補虛弱、填腎精、通乳、美容養(yǎng)顏等功效,豆?jié){具有清火潤腸、化痰補虛、防病抗癌、增強人體免疫力等功效,二者同食,能夠潤腸通乳、補虛養(yǎng)顏。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】豬腳、豬手、豬爪。
【解說】豬蹄分前后兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈彎形。人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味”。豬蹄的營養(yǎng)價值并不亞于熊掌,它味道可口,不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,也是多用途的良藥。
【食療功效】豬蹄性平,味甘、咸,具有補虛弱、填腎精、通乳、補血、美容養(yǎng)顏、廷緩衰老、促進兒童生長發(fā)育、安神補腦等功效:
【熱量】260千卡/100克
【選購竅門】應(yīng)選擇顏色接近肉色、有正常的豬肉味道、無異味、有筋的豬蹄。
【烹調(diào)妙招】給豬蹄去毛的方法:先將松香燒溶,趁熱潑于豬毛上,待松香涼涼揭去之,豬毛隨著也被脫去;也可洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,取出用指鉗將毛拔除,省力省時。
【食用方式】可燉食、燒食、鹵食等。不可多食。
【儲存方式】應(yīng)放于冰箱冷藏并盡快食用。
【適宜人群】適合血虛、腰腳軟弱無力、癰疽瘡毒久潰不愈者以及老年體弱、產(chǎn)后缺乳者食用。
【不宜人群】動脈硬化、高血壓、感冒、痰盛阻滯、食滯者應(yīng)禁食。
【食療菜譜】
★花生燉豬蹄★
原料:豬蹄2只,花生米200克,蔥、姜、鹽、黃酒、清湯、味精各適量。
制法:將清湯倒入鍋中,放入豬蹄、花生米、蔥段、姜塊、黃酒、鹽,用大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至豬蹄軟爛,再加少許味精即可。
功效:改善腎虛,治療腰酸背痛等癥。
【治病偏方】
★蔥燉豬蹄★
制法:將豬蹄與蔥段一同放入鍋中,加水和鹽用大火燒沸,轉(zhuǎn)小火燉至熟爛即可。
功效:補血消腫,適用于血虛、四肢疼痛、水腫、瘡瘍腫痛等癥。
營養(yǎng)素分析(以每100g可食部計)
水分(g)
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蛋白質(zhì)(g)
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脂肪(g)
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碳水化合物(g)
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膽固醇(g)
|
維生素A(μg)
|
58.2
|
22.6
|
18.8
|
—
|
192
|
3
|
胡蘿卜素(μg)
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維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
—
|
0.05
|
0.10
|
1.5
|
—
|
0.01
|
鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
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鈉(mg)
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鎂(mg)
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鐵(mg)
|
鋅(mg)
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硒(mg)
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銅(mg)
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錳(mg)
|
33
|
33
|
54
|
101.0
|
5
|
1.1
|
1.14
|
5.85
|
0.09
|
0.01
|
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