【相宜食物】
豬血+韭菜=清肺健胃
豬血具有解毒清腸、延緩衰老、提高免疫力等功效,韭菜具有祛寒散瘀、促進(jìn)血液循環(huán)、理氣降逆之功效,二者同食,對(duì)于清肺健胃有一定的作用。
食材檔案————————————————————————————————
【別名】豬旺、血豆腐。
【解說(shuō)】豬血通常被制成血豆腐,是最理想的補(bǔ)血食品之一,人們稱之為“液體肉”。
【食療功效】豬血性平,味成,具有解毒排毒、清腸通便、補(bǔ)血美容、促進(jìn)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、延緩衰老、提高人體免疫力的功效。
【熱量】55千卡/100克
【選購(gòu)竅門】應(yīng)選擇顏色呈暗紅色、質(zhì)地較脆且易碎、切面粗糙有氣孔、聞之有淡血腥味的豬血。
【烹調(diào)妙招】烹飪前將豬血在開(kāi)水中燙一下,可以祛除豬血的腥味,也可在烹制時(shí)用辣椒、蔥、姜或料酒除味。
【食用方式】可炒食、煮食等。
【儲(chǔ)存方式】應(yīng)放入冰箱冷藏并盡快食用,最好即買即食。
【適宜人群】適合腸道寄生蟲(chóng)病、血虛頭風(fēng)眩暈、貧血、腹脹者以及老年人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工種之人食用。
【不宜人群】胃下垂、痢疾、腹瀉、上消化道出血者以及病人應(yīng)禁食,做大便常規(guī)檢測(cè)之前的三天內(nèi)也應(yīng)禁食,高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
【食療菜譜】
★豬血豬肝湯★
原料:豬血300克,豬肝50克,花生米50克,大料、蔥花、油、醋、鹽、胡椒粉各適量。
制法:
1.將油放人鍋中燒熱,用蔥花、大料爆香,放入豬血、豬肝炒熟。
2.加入開(kāi)水1000毫升,煮10分鐘,將花生米放入,再煮10分鐘,加入鹽、胡椒粉、醋調(diào)味即可。
功效:補(bǔ)血益肝,適用于貧血所致的頭暈?zāi)垦!⒚嫔S、心悸氣短、食欲減退、疲倦無(wú)力等癥。
【治病偏方】
★菠菜豬血湯★
制法:將豬血煮凝切條,煸炒至水干時(shí)加入肉湯、菠菜段、鹽、胡椒粉,煮5分鐘即可。
功效:養(yǎng)血、潤(rùn)燥、止血,適用于血虛、腸燥、肛裂、痔瘡、便秘下血、貧血以及出血等病癥。
營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))
水分(g)
|
蛋白質(zhì)(g)
|
脂肪(g)
|
碳水化合物(g)
|
膽固醇(g)
|
維生素A(μg)
|
85.8
|
12.2
|
0.3
|
0.9
|
51
|
—
|
胡蘿卜素(μg)
|
維生素B1(mg)
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維生素B2(mg)
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煙酸(mg)
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維生素C(mg)
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維生素E(g)
|
—
|
0.03
|
0.04
|
0.3
|
—
|
0.20
|
鈣(mg)
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磷(mg)
|
鉀(mg)
|
鈉(mg)
|
鎂(mg)
|
鐵(mg)
|
鋅(mg)
|
硒(mg)
|
銅(mg)
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錳(mg)
|
4
|
16
|
56
|
56.0
|
5
|
8.7
|
0.28
|
7.94
|
0.10
|
0.03
|
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